乾百白菜葉湯

乾百白菜葉湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴,主要製作原材料為牛百葉500克,鮮白菜1000克,生薑6片等。該湯製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養豐富的家常菜餚。

原料

牛百葉500克,鮮白菜1000克,生薑6片,麻油適量。

製作方法

(1)牛百葉浸透,洗淨,切片,生薑、鮮白菜洗淨。
(2)牛百葉下油鍋用姜爆過,加清水適量,武火煮沸後,加入白菜,文火煲1 ̄2小時,調味供用。

說明

本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性玻治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株,含有維生素(B1、B2、C)、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等,性味甘微寒,功能清熱生津、除煩利水,是清涼而兼補益之品。生薑既能發汗解表,又可化痰止咳,性味雖屬辛溫,但用量不多,因此,配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分,性味甘平,功能補益脾胃,本品雖屬肉類,但爽嫩而不油膩,實為感冒患者補益佳品,合而為湯,再以麻油調味,湯成則味道清香,尤宜感冒食慾欠佳的病者。

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