乾百白菜葉湯

乾百白菜葉湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴，主要製作原材料為牛百葉５００克，鮮白菜１０００克，生薑６片等。該湯製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養豐富的家常菜餚。

原料

牛百葉５００克，鮮白菜１０００克，生薑６片，麻油適量。

製作方法

（１）牛百葉浸透，洗淨，切片，生薑、鮮白菜洗淨。
（２）牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜，文火煲１￣２小時，調味供用。

說明

本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性玻治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，含有維生素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。生薑既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食慾欠佳的病者。