乾牛肉濱海

乾牛肉濱海,材料有越南細米粉100克,牛柳100克,酸泡菜50克,花生碎1湯匙,生油適量。

"濱海"越南意的乾煎米粉或檬粉之意,其食味以香口甘脆而不僵硬為食味之標準,加上牛肉肉味濃郁,再伴以酸菜而吃,開胃而不油膩,清淡卻不見乏味。 分量:1~2人
預備時間:
烹調時間:
材料
越南細米粉100克,牛柳100克,酸泡菜50克,花生碎1湯匙,生油適量。
芡汁料
生粉1/2湯匙,清水2湯匙。
牛柳調味料
魚露1茶匙,香茅碎1茶匙。
製法
(1)越南細米粉浸於冷開水片刻,下開水鍋汆半分鐘後瀝乾備用。牛柳切成薄片。
(2)將平底鍋燒熱,用中火加少許生油輕輕把米粉兩面微煎,煎時要淋些芡汁料,使米粉定形成一個約1厘米厚的餅,取出上碟。
(3)牛柳片加調味料醃片刻,用鍋加油慢火煎至熟,取出後放於米粉上。
(4)食用時,加花生碎及酸泡菜伴碟即可。
心得
不吃牛肉者,可選蝦肉或豬肉代替。

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