乾燒泡椒兔

原料： 1、將兔肉洗淨，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水澱粉，醃製半小時； 2、泡椒剁成細末，鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味素放入碗中，兌成滋汁待用；

原料：
兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。
做法：
1、將兔肉洗淨，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水澱粉，醃製半小時；
2、泡椒剁成細末，鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味素放入碗中，兌成滋汁待用；
3、鍋置旺火上，燒油至4成熱，放入兔肉滑散，撈起瀝乾水分；
4、鍋內留少許油燒至5成熱，放入豆瓣醬，泡椒末、薑片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和勻，起鍋即可。