乾煎椒鹽鯧魚

乾煎椒鹽鯧魚，主要由鯧魚1條（400克）、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、麵粉、料酒、細鹽若干製作而成

乾煎椒鹽鯧魚 

原料：

鯧魚1條（400克）、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、麵粉、料酒、細鹽若干。

做法：

1、將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味；

2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多；

3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；

4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了。

製作心得：

1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；

2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎；

3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4、拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住；

5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；

6、蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；