乾煸嫩豇豆

嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味素、香油適量。 2、炒鍋洗淨置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時撈出,瀝乾油份待用。 3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至乾香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味素炒勻即可。

原料

嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味素、香油適量。

製作方法

1、將豇豆洗淨,切成3厘米左右的段待用。 2、炒鍋洗淨置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時撈出,瀝乾油份待用。 3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至乾香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味素炒勻即可。

特點

色澤翠綠,鮮鹹爽口.入鍋炸制,不宜太久、太乾,以皺皮為度。

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