乾煸嫩豇豆

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味素、香油適量。 2、炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。 3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至乾香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味素炒勻即可。

原料

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味素、香油適量。

製作方法

1、將豇豆洗淨，切成3厘米左右的段待用。 2、炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。 3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至乾香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味素炒勻即可。

特點

色澤翠綠,鮮鹹爽口.入鍋炸制，不宜太久、太乾，以皺皮為度。