乾煎石夾子魚

乾煎石夾子魚，以新鮮的石夾子魚，鹽、料酒為原材料，以煎炸的方法激發出魚肉的本味，是一道老少皆宜的大眾美食。

原料：

新鮮的石夾子魚一條300克、鹽、料酒。

做法：

1、新鮮的石夾子魚，去鰓去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、魚身反正面分別側打三道花刀；
3、用適量鹽和料酒按摩魚身，醃製半小時以上；
4、把醃好的魚放到通風處晾到魚身表面乾爽；
5、起油鍋，鍋燒熱後，下冷油，油燒熱後，下入石夾子魚，調中小火煎制；
6、魚身底部四周翹起，變黃，可以給魚翻身，繼續煎制另一面；
7、雙面煎黃，刀口處魚肉變白，即可關火。