乾煎石夾子魚

乾煎石夾子魚,以新鮮的石夾子魚,鹽、料酒為原材料,以煎炸的方法激發出魚肉的本味,是一道老少皆宜的大眾美食。

原料:

新鮮的石夾子魚一條300克、鹽、料酒。

做法:

1、新鮮的石夾子魚,去鰓去內臟,沖洗乾淨,瀝乾水分;
2、魚身反正面分別側打三道花刀;
3、用適量鹽和料酒按摩魚身,醃製半小時以上;
4、把醃好的魚放到通風處晾到魚身表面乾爽;
5、起油鍋,鍋燒熱後,下冷油,油燒熱後,下入石夾子魚,調中小火煎制;
6、魚身底部四周翹起,變黃,可以給魚翻身,繼續煎制另一面;
7、雙面煎黃,刀口處魚肉變白,即可關火。

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