乾炸天花

1．先將豬腦用清水洗淨，撕去“紅筋”（小血管）之後，放進開水鍋中，加入八角、薑片、蔥片、精鹽等佐料，煮十分鐘。 2．將蛋清打好，放進團粉，調成蛋糊；再把切好的豬腦塊放入，調拌均勻，使每塊豬腦都沾上蛋清。 孕婦營養保健

材料:

豬腦2副約100克，姜5克，雞蛋清2個約40克，精鹽10克，麵粉25克，甜醬5克，乾團粉25克，八角0.5克，蔥10克，豬油500克（耗50克）。

做法:

1．先將豬腦用清水洗淨，撕去“紅筋”（小血管）之後，放進開水鍋中，加入八角、薑片、蔥片、精鹽等佐料，煮十分鐘。撈出晾冷之後，切成滾刀塊，湯及佐料棄掉。 2．將蛋清打好，放進團粉，調成蛋糊；再把切好的豬腦塊放入，調拌均勻，使每塊豬腦都沾上蛋清。 3．熱油鍋到半熱時，將豬腦分批輕輕放進油鍋中炸，以避免粘連，等全部豬腦炸成草黃色時，撈出，瀝去油後，再熱油鍋，重新再炸豬腦，直到炸成杏黃色時，撈出，放在盤內即成。吃時，可備蔥及甜醬蘸著吃。

用途

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孕婦營養保健 乳母營養保健