定義
乳製品：使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工製作的產品。
嬰幼兒配方乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工製品（乳清粉、乳清蛋白、脫脂乳粉、全脂乳粉等）為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工製作供嬰幼兒（三周歲以內）食用的嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。
乳製品分類
乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（煉乳、奶油、乾酪等）。
嬰幼兒配方乳粉包括嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。
乳製品檢測
乳製品工業是食品製造業中發展最快的行業，改革開放以來，我國乳製品工業在行業規模、乳製品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由於乳製品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由於奶源管理、質量控制、檢測手段落後等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳製品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳製品檢測服務，具體項目如下：
檢測項目
理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總乾物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分
有害物質： 獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物
添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質
微生物指標：細菌、病原性微生物等
檢測標準
國家標準
GB/T4789.18-2003 食品衛生微生物學檢驗乳與乳製品檢驗
GB/T4789.27-2003 食品衛生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留量檢驗
GB/T4789.35-2003 食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗
GB/T5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定
GB/T5009.46-2003 乳與乳製品衛生標準的分析方法
GB/T5409-1985 牛乳檢驗方法
GB/T5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定
GB/T5413.2-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定
GB/T5413.3-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定
GB/T5413.4-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定
GB/T5413.5-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定
GB/T5413.6-1997 嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定
GB/T5413.7-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定
GB/T5413.8-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定
GB/T5413.9-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定
GB/T5413.10-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素K1的測定
GB/T5413.11-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B1的測定
GB/T5413.12-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B2的測定
GB/T5413.13-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B6的測定
GB/T5413.14-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B12的測定
GB/T5413.15-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉煙酸和煙醯胺的測定
GB/T5413.16-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉葉酸（葉酸鹽活性）的測定
GB/T5413.17-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉泛酸的測定
GB/T5413.18-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C的測定
GB/T5413.19-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉游離生物素的測定
GB/T5413.20-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉膽鹼的測定法
GB/T5413.21-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定
GB/T5413.22-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉磷的測定
GB/T5413.23-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉碘的測定
GB/T5413.24-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉氯的測定
GB/T5413.25-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉肌醇的測定
GB/T5413.26-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉牛磺酸的測定
GB/T5413.27-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉DHA、EPA的測定
GB/T5413.28-1997 乳粉滴定酸度的測定
GB/T5413.29-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定
GB/T5413.30-1997 乳與乳粉雜質度的測定
GB/T5413.31-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉脲酶的定性檢驗
GB/T5413.32-1997 乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定
GB/T5416-1985 奶油檢驗方法
GB/T5418-1985 全脂加糖煉乳檢驗方法
GB/T14674-1993 牛奶中碘-131的分析方法
GB/T18980-2003 乳和乳粉中黃麴黴毒素M1的測定
GB/T21676-2008 乳與乳製品脂肪酸的測定氣相色譜法
GB/T21703-2008 乳與乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定
GB/T21704-2008 乳與乳製品中非蛋白氮含量的測定
GB/T22035-2008 乳及乳製品中植物油的檢驗氣相色譜法
行業標準
NY/T800-2004 生鮮牛乳中體細胞測定方法
NY/T801-2004 生鮮牛乳及其製品中鹼性磷酸酶活度的測定方法
NY/T802-2004 乳與乳製品中澱粉的測定酶-比色法
NY/T829-2004 牛奶中氨苄青黴素殘留檢測方法-HPLC
NY/T939-2005 巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑑定
NY/T1331-2007 乳與乳製品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數的測定
NY/T1332-2007 乳與乳製品中5羥甲基糠醛含量的測定高效液相色譜法
NY/T1422-2007 乳及乳製品中乳糖的測定酶-比色法
QB/T3775-1999 全脂無糖煉乳檢驗方法
QB/T3779-1999 粗製乳糖檢驗方法
地方標準.
DB13/T294-1996 鮮牛乳中原乳含量的試驗方法四參數判斷法 河北
DB22/T238-2000 乳與乳製品中結核菌的檢驗方法 吉林
DB22/T244-2000 保健食品中乳桿菌的檢驗方法 吉林
DB23/T1011-2005 乳粉熱處理強度的測定方法高效液相色譜法 黑龍江
DB23/T1017-2005 乳及乳製品中坂崎腸桿菌的檢驗 黑龍江
DB32/T1115-2007 牛乳中林可黴素殘留量的測定高效液相色譜法 江蘇
DB33/T428-2003 乳製品質量安全監督抽查檢驗細則 浙江
