材料
牛乳或羊乳適量，大米100克，白糖少許。煮製方法
將大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待煮至半熟時，去米湯，加乳汁、白糖，同煮為粥，每日１劑。粥義解說
功 效：補虛損，健脾胃。適 應 症：適用於一切虛損瘦弱，氣血不足，病後、產後氣血虧虛，年老體弱及嬰幼兒發育不良等。
乳粥一般選用牛乳或羊乳煮粥，各種動物乳汁的成分大致相同，均有補虛潤燥作用，但以牛乳最常用。中醫認為，乳汁為氣血之液，乃陰血化生，生於脾胃，是一切虛弱病人的補益良藥。
中醫認為，牛乳性味甘、平，有補虛療損，生津潤腸之功，適用於虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，便秘等，凡諸虛勞損均可以用此來進行調補。《本草綱目》言其“補虛羸，止渴”。《飲食別錄》言其可“養心肺，解熱毒，潤皮膚”。《本草經疏》言“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒，甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸，止渴”。營養分析表明，牛乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀和維生素等，蛋白質含人體必需胺基酸。牛乳所含的營養成分，易於被人體吸收，並可降低膽固醇，防止消化道潰瘍，對小兒、老人、婦女產後均有益處。同大米煮粥，既可增強健脾養胃的效果，又能延緩牛乳在胃腸的消化吸收時間，增強補益之力。
注意事項：1.乳粥可供早晚餐溫熱服食；
2.使用牛乳時一定要新鮮，變質的牛乳不能食用。
