簡介
乳製品工程是在我國乳品安全形勢日益嚴峻的情況下開設的，學生通過食品生物化學、乳品化學、乳品分析、管理學和乳品安全與質量控制、乳品科學、乳品加工設備及工廠設計等專業知識的學習，為在乳品加工、新產品開發、乳品廠設計等領域從事生產技術、品質控制、產品開發、科學研究、企業管理和工程設計工作奠定堅實的理論基礎。
乳品工程是食品科學與工程一級學科下設的本科專業，計畫學制為四年，畢業後授予工學學士學位。
培養目標
乳品工程專業是針對培養乳品加工行業科技人員而設計的，按“3+1”人才培養模式進行培養，學生經過三年的理論課和實驗課學習系統地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳製品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳製品加工的實踐技能，並使學生具有一定的新產品開發能力，並具有乳製品精深加工及新產品開發的理論依據。
培養具有乳品專業技術知識和能力，政治素質好，知識結構合理，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質量管理知識，具有一定的其它食品領域的知識，能從事乳品科學研究、新產品開發、乳品深加工和乳品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展的複合性套用型人才。
通過乳品科學與工程專業的學習，畢業生應獲得的知識和能力：
1．掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養的基本理論與實驗技術；
2．掌握乳品分析與檢驗的方法；
3．具有乳品工藝設計、設備選用的能力；
4．熟悉乳品工業發展的方針、政策和法規；
5．熟悉掌握乳品以及其他畜產品的加工工藝、檢驗技術；
6．掌握食品營養與安全監測的有關知識和技能；
7．具備乳品企業生產管理和技術經濟分析的能力，掌握食品企業對外貿易的有關知識，適應我國入世的需要；
8．掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。
主要專業實驗：原料預處理、殺菌、包裝、產品檢驗、分析等 。
主要課程
食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態乳品科學與技術、固態乳品科學與技術、原料奶生產技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、商業經濟學、乳品分析等。
實踐性教學環節
工藝試驗、課程設計、教學實習、市場調查、實際生產實習、畢業生產實習、畢業設計（論文）、軍事訓練、體育俱樂部實踐等。
就業方向
就業領域：乳品加工領域行政管理、技術管理、產品研發、質量控制及乳品相關的科研院所等。
從業崗位：乳品及相關企業的技術人員、管理人員、行銷人員，乳品及相關科研院所的科研人員、管理人員和國家公務員等。
開設院校
中國農業大學
東北農業大學
南京工業大學
河南科技大學
揚州大學
