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九大碗
九大碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九斗碗、九個碗等，是四川地區漢族特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
九斗碗
。此外還有一個原因，是民間視“九”為吉數，有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法。這樣的宴席，“九大碗”是起碼的標準。當然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的。現今眉山地區的“九大碗”多是20碗左右...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
跟我學做家常菜800樣
技法分為溜炒、燜燒、燉煮、蒸烤、煎炸、熗拌、煲湯等九大類，共800款美味...萵筍 99.魚香萵筍絲 100.炒莧菜 101.海米油菜... 164.陳皮雞塊 165.、家常雞塊 166.西紅柿炒蛋...
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常菜1000例
銀耳番茄 萵筍拌西紅柿 蔬菜沙拉 涼拌蘆薈西紅柿 水果... 胡椒成檸檬浸九肚魚 怪味鱔絲 豉椒炒鮮魷 紅燒鰈魚頭... 秘制叉燒 脆皮牛骨髓 紅燒獅子頭 粉蒸肉 京醬肉絲...
圖書信息 簡介 目錄 -
大廚必備調味汁製作大全（第二版）
鹽水5陳皮泡冬瓜83 剁椒鹽水5剁椒泡萵筍84 蔥辣燒汁5蔥辣... 二、鮮湯的熬制3 三、了解基本味的種類4 四、常用調味品的作用... 香芹松仁味汁5香芹汁拌雞15 韭花花生汁5鐵板韭香蟶子15 家常...
圖書簡介 圖書目錄 -
自貢鹽幫菜
、替天傳味火鍋店、芭夯兔、巴人制灶等。 上世紀二三十年代，京、魯、粵、蘇...國富、郭德勝、曾澤明、鄭九高、蘭吉洲、梁東如、林澤彬、倪樹章、肖倪清、賴...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
家庭營養菜
鮮茄賽鮁魚 蘿蔔豆醬湯 E套餐(三菜一湯) 橄欖油拌生菜沙拉...) 蘿蔔拌海蜇絲 豬肝炒菠菜 啤酒生炊雞 益腎壯陽湯... 燜煮火腿白菜 B套餐(兩菜一湯) 巧拌絲瓜 西紅柿燒魚...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
健康家常菜
拌萵筍 韭菜花熗皮蛋 酸酪捲心菜 蒜泥拌紫蘇茄 紅薯南瓜湯 紅薯煲姜...紅豆排骨湯 山楂肉條 蒜椒拌三絲 鮮山藥燜豬肘 棒骨蘑菇湯 乾豆角海帶燜肉...牛尾 蘿蔔辣味牛肉煲 金針冬粉煮肥牛 洋蔥燴牛里肌 芥末醬拌牛肉 芝麻茴香...
內容提要 編輯推薦 目錄 -
百吃不厭的家常川菜500例
府嫩豆花香辣豆腐泡家常豆腐麻豆腐雙椒乾豆皮青蒜燒豆腐麻辣豆皮辣拌豆皮醬燒腐竹酸辣土豆絲香辣土豆絲乾煸土豆絲魚香茄子煲剁椒茄子辣拌黃豆芽上湯豆苗麻辣竹筍酸菜炒竹筍剁椒蒸芋兒拌蘿蔔皮開胃蘿蔔皮辣椒圈拌花生米豆腐乾拌花生米...
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