基本信息
英文名稱：Cinnamyl acetate Cinnamic acid ester Acetic acid ester Gui
分子式：C11H12O2
分子量：176.21
CAS號：103-54-8
MDL號：MFCD00008722
EINECS號：203-121-9
RTECS號：GE2275000
BRN號：
PubChem號：24850157
物性數據
性狀：無色或略帶黃色液體。香氣：有鳳仙花香氣但帶有風信子、茉莉香韻。
密度（g/mL,20℃）：1.0567
沸點（ºC,0.133kPa）：114
折射率(n/25D)：1.540-1.543
閃點（ºC）：110
溶解性：易溶於乙醇、乙醚，幾乎不溶於水和甘油。
毒理學數據
1、皮膚/眼睛刺激性：標準德來塞實驗：男性皮膚接觸，16mg/48HREACTION SEVERITY，輕微反應；
標準德來塞實驗：兔子皮膚接觸，100mg/24HREACTION SEVERITY，中等反應；
標準德來塞實驗：豚鼠皮膚接觸，100mg/24HREACTION SEVERITY，輕微反應；
2、急性毒性：
大鼠經口LD50：3300mg/kg；
小鼠經口LD50：4750mg/kg；
小鼠腹膜腔LD50：1200mg/kg；
豚鼠經口LD50：4750mg/kg；
分子結構數據
摩爾折射率：53.18摩爾體積（m3/mol）：166.9
等張比容（90.2K）：414.5
表面張力（dyne/cm）：38.0
偶極距（10-24cm3）：
極化率：21.08
計算化學數據
疏水參數計算參考值（XlogP）：2.3氫鍵供體數量：0
氫鍵受體數量：2
可鏇轉化學鍵數量：4
互變異構體數量：
拓撲分子極性表面積（TPSA）：26.3
重原子數量：13
表面電荷：0
複雜度：179
同位素原子數量：0
確定原子立構中心數量：0
不確定原子立構中心數量：0
確定化學鍵立構中心數量：1
不確定化學鍵立構中心數量：0
共價鍵單元數量：1
貯存方法
密閉，貯於陰涼避光處。合成方法
由肉桂醇與乙酸直接酯化而得。酯化反應後，經中和、洗滌、乾燥、真空蒸餾即得成品。主要用途
配製香皂、日用化妝香精。在調配鈴蘭、素馨和梔子花香精以及東方風味的香水中用作定香劑及香成分。作為食用香料，按日本《食品添加物公定書》的規定，要求純度在98%以上，且不得用於加香以外的目的。也可配製肉桂、蘋果、櫻桃、鳳梨等食用香精，用於調味品和糖果中。乙酸桂酯天然存在於桂皮油中。可作為桂醇的修飾劑，有好的定香能力，適量用於香石竹、風信子、紫丁香、鈴蘭、茉莉、梔子、兔耳草花、黃水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；與香葉共用，可得美好玫瑰格調。常用來配製香皂、日用化妝香精，在調配鈴蘭、素馨和梔子花香精以及東方風味的香水中用作定香劑及香成分。也常用於食用香精如櫻桃、葡萄、桃子、杏子、蘋果、漿果、風梨、桂皮、肉桂等香味型中。安全信息
危險品標誌：刺激安全標識：S26 S24/25 S37/S39
危險標識：R36 危險品標誌XiXiIrritant刺激性物品
R36刺激眼睛。
S25避免眼睛接觸。
S24/25避免與皮膚和眼睛接觸。
毒性：ADI1.25mg/kg(CE)。LD503.3g/kg(大鼠,經口)。
