主廚的餐桌

主廚的餐桌

《主廚的餐桌》(Chef's Table)是一部由拍攝過《壽司之神》的導演大衛·賈柏執導的最新“美食大師”系列作品,記錄了世界六大名廚的廚房生活。

基本信息

劇情簡介

影片分別記錄了來自義大利、美國、阿根廷、澳大利亞、瑞典的六大名廚的廚房生活。本片恢宏大氣.是關於食物、信念、堅持與創造的故事,動人心魄。

分集劇情

主廚的餐桌主廚的餐桌

第1集

以一個故事開頭,講Massimo發明了一個菜譜,繼而巧妙地解決了地震引起的芝士堆積。由芝士引出了作為一個主廚對食材的尊重。

年輕時候的迷茫—做傳統食物—去世界看看—與心中的廚神近距離接觸—為愛放棄好機會回到家鄉開店—剛開始的不被理解—最後的成功,構成了整個故事。中間穿插了與妻子Lara相遇相愛的感情。我看見了一個對食物充滿激情對生活充滿熱情的主廚。

劇中幾個細節讓我不經意微笑。首先是電話求婚時的回答:太早了我先要去喝杯咖啡再回你電話。讓我有一種一切都是隨意卻注定的感覺。

中間介紹把傳統食物做出新意時提到了tortellini,一盤菜只有六個tortellini,平時一滿勺可以吃到十個tortellini,這盤菜連一滿勺的tortellini都沒有,當時的人們都覺得這個餐廳太喪心病狂了!

後面那個摔壞的檸檬塔也很有意思,特別是看見廚師們認真把塔底放在甜品頂部再小心翼翼敲破,與名字OOPS!Idroppedthelemontart形成了一種反差萌。

最後的最後Massimo告訴我們,與別人分享幸福與感受,讓開心加倍,才是最重要的。

第2集

Dan對食材口感的“執念”貫穿整集。他種草是為了讓牛吃了得到更好的牛奶;他給雞餵紅辣椒飼料是為了紅心的雞蛋;他有個農場是為了種出他自己想要的季節性食材。他不斷與農場主育種者交流,不斷試驗,不斷探索,只是為了最簡單的一個詞:味道。

劇中的Dan讓我感到是一個有點嚴肅甚至可以說嚴苛的人,對自己,也是對別人。他持續要求自己每天在後廚親自動手做菜,也會因為有人做的東西不對他胃口而發脾氣。可是說到十八個月大的女兒,還是會露出溫情的笑容。

每個主廚都有成為主廚前的失敗。在這一集中,Dan成為主廚前的故事並不像上一集Massino的那么有條理,而是細碎地穿插在選食材這條主線中間:在LA麵包店工作被解僱,在巴黎被旁邊illegal餐廳帶來的困擾。在我看來,Dan並不是一個很有天分的主廚,是他的勤奮以及對於食材的執著

才成就了今天的他。

最後問題來了:把營養學家、農業經濟學家以及生態學家聯繫在一起的是什麼?回答:Aplateoffood.

第3集

這是一個很隨性的老爺爺,給人一種流浪的感覺,生活上追求自由,做起菜來很粗狂,待人愛憎分明。

他會說:有一個工作,有一個小車,有睡覺的地方就夠了嗎,夢想已經死。可是要像他這樣任性地生活是多么不容易啊。

他從法國學成歸來,認為自己是最棒的主廚,直到遇見了卡地亞的高層,告訴他:你做的不是法國菜。在我看來,這大概是他人生中受到一個大打擊吧。然後他變換思路,帶著成山的土豆去德國參賽,做了土豆宴,贏得了他在法國的老師都贏得過的大獎。後來他在一個沒水沒電沒路的小鎮開了個小餐館,連他的女兒都覺得她自己會一直在這裡長大結婚,結果他把店關了,去流浪了。現在的他與自己的團隊住在一個小島上,打打魚,聊聊天,喝喝酒,經常用類似叫花雞的古法做菜。

總結一下,過自己想過的生活首先要在某方面有一技之長,得到權威認證認可,不然連飯都吃不飽怎么能夠思考人生,而且還要對家人狠下心,按照他的話來說就是有些自私。

最後他說,wildiscallingcallingletusgo.

每個人都想奔走,卻不一定有資本去做。

演職員表

演員表

Dan Barber ... Himself - Chef (1 episode, 2015)
Massimo Bottura ... Himself - Chef (1 episode, 2015)
Francis Mallmann ... Himself - Chef (1 episode, 2015)
Niki Nakayama ... Herself - Chef (1 episode, 2015)
Magnus Nilsson ... Himself - Chef (1 episode, 2015)
Ben Shewry ... Himself - Chef (1 episode, 2015)

職員表

Claire Dagress ... story producer (6 episodes, 2015)
Andrew Fried ... executive producer (6 episodes, 2015)
David Gelb ... executive producer (6 episodes, 2015)
John Henion ... producer (6 episodes, 2015)
Dane Lillegard ... co-executive producer (6 episodes, 2015)
Brian McGinn ... executive producer (6 episodes, 2015)
Lisa Nishimura ... executive producer (6 episodes, 2015)
Danny O'Malley ... story producer (6 episodes, 2015)
Matt Weaver ... executive producer (6 episodes, 2015)
Stefano Biraghi ... line producer (1 episode, 2015)
Michael Hilliard ... line producer (1 episode, 2015)

台前幕後

主廚的餐桌主廚的餐桌

《主廚餐桌》記錄六大世界名廚美食生活

曾拍攝過《壽司之神》的導演大衛·賈柏執導的最新“美食大師”系列作《主廚的餐桌》在Netflix發布首款預告片。

相比《壽司之神》中單一人物的跟拍記錄,《主廚的餐桌》將人物擴展為記錄來自全球不同地方的六位大廚,在拍攝他們製作美食同時也融入了許多當地的風景風俗,在享受美食有貨的同時也可領略那如畫的著風景。

這六位美食大師包括來自義大利的Massimo Bottura(義大利摩德納米其林三星Osteria Francescana餐廳主廚)、來自美國的Dan Barber(美國紐約曼哈頓&威斯特郡藍山餐廳的廚師,曾獲得James Beard美國傑出廚師大獎,2009《時代周刊》年度最有影響力的人之一)、來自阿根廷的Francis Mallmann(被稱為阿根廷廚神,是Patagonia Sur餐廳的廚師兼老闆)、來自洛杉磯的Niki Nakayama (洛杉磯N/Naka 懷石料理餐廳主廚)、來自澳大利亞的Ben Shewry(墨爾本Attica餐廳主廚,獲得2011年度最佳廚師大獎)以及來自瑞典的Magnus Nilsson(瑞典西北部的耶姆特蘭Faviken Magasinet餐廳主廚)。

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