丹東朝鮮冷麵

東北地區小吃丹東朝鮮族冷麵冷麵既清涼濃郁，又香甜新鮮，以風味聞名中外。主要原料有小麥面和澱粉，蕎麥粉、，也有用玉米面、高粱米麵和士豆澱粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。

概念

丹東朝鮮冷麵朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面) 是著名國內外的一種深受大家喜愛的傳統民族食物。其間尤以蕎麥麵冰面為著稱。通常用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味素、鹽等。食用時，先在碗內放少數涼湯與適當麵條，再放入佐料，最終再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

食材

蕎面，澱粉，牛肉，蘋果，胡蘿蔔，辣椒麵，雞肉

三大要素

面

好面的標準是筋道。
正宗朝鮮冷麵筋道的程度是“極難咬斷”。
面弄好後按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事。
注意準備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃

湯

冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、鳳梨、胡蘿蔔絲啥

拌料

辣醬+辣椒油+泡菜