簡介
中藥炮製是指在中醫理論的指導下，按中醫用藥要求將中藥材加工成中藥飲片的傳統方法和技術，古時又稱"炮炙"、"修事"、"修治"。藥物經炮製後，不僅可以提高藥效、降低藥物的毒副作用，而且方便存儲，是中醫臨床用藥的必備工序。幾千年以來，中國不僅積累了豐富的炮製方法與技術，而且也形成了一套傳統的炮製加工工具。炮製是中藥傳統製藥技術的集中體現和核心，"飲片入藥，生熟異治"是中藥的鮮明特色和一大優勢。中藥飲片炮製技術是中國所特有的，是中國幾千年傳統文化的結晶，是中華文化的瑰寶。
歷史淵源
中藥炮製歷史久遠，相傳起源於神農時代。遠古時候，人們為使藥物清潔和服用方便，採取了洗淨、劈塊等簡單的加工方法，這就是中藥最早的炮製。當人類發現火以後，受到用火加工食物的啟示，便用火來加工藥物，因此對藥物的毒性降低和調整藥性起到了良好的效果。到了夏禹時代，由於釀酒的出現，為以後的酒制開闢了廣闊的道路，後來出現的鹽制、醋制、蜜炙等炮製方法，更豐富了中藥的炮製內容，且較好地適應了臨床的需要。中藥炮製的發展大約可分為四個時期：春秋戰國至宋代（公元前722年至公元1279年）是中藥炮製技術的起始和形成時期；金元、明時期（公元1280年至1644年）是炮製理論的形成時期；清代（公元1645年至1911年）是炮製品種和技術的擴大套用時期；現代（1912年以後）是炮製振興、發展時期。
中藥的炮製前人稱為炮炙。但"炮炙"二字僅代表了中藥整個加工處理技術中的兩種火處理的方法，並不能概括其他中藥炮製方法。為了保存古代炮炙的原意，又能更確切地反映整箇中藥處理技術，現統稱為炮製。其中"炮"字代表各種與火有關的加工處理技術，而"制"字則代表各種更廣泛的加工處理技術。
中藥炮製的文字記載始於春秋戰國時期。在現存的我國第一部醫書《黃帝內經》中記載的"治半夏"即是炮製過的半夏。到了漢代，炮製方法已非常之多，如蒸、炒、炙、煅、炮、煉、煮沸、火熬、燒、研、挫、搗、酒洗、酒浸、酒蒸、苦酒煮、水浸、湯洗、刮皮、去核、去足翅、去毛等等。同時，炮製理論也開始創立。如當時問世的中國第一部藥書《神農本草經》序中寫道："藥……有毒無毒，陰乾暴乾，采造時月；生熟，土地所出，真偽陳新，並各有法……"東漢名醫張仲景的《傷寒雜病論》記述了一百餘種藥物的炮製，他也認為藥物"有鬚根去莖，有須皮去肉，或須肉去皮，又須花去實，須燒、煉、炮、炙，依方煉采。治削，極令淨潔。"由此可知，在漢代，人們對中藥炮製的目的和意義已有了一定的認識。
發展
南北朝時期，我國第一部炮製專著《雷公炮炙論》問世。該書記載了300種藥物的炮製方法與技術，在總結前人炮製技術的基礎上，又將整箇中藥炮製的技術水平大大提高。其中所列的方法主要有蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飛等。其中蒸又分為清蒸、酒浸蒸、藥汁蒸；煮分為鹽水煮、甘草水煮、黑豆汁煮；炙分為蜜炙、酥蜜炙、豬脂炙、藥汁塗炙；浸分為鹽水浸、蜜水浸、米泔水浸、漿水浸、藥汁浸、酒浸、醋浸等，為臨床用藥的炮製提供了極其重要的寶貴經驗，其中的許多炮製方法一直沿用至今。在科學文化較發達的唐代，中藥炮製更為人們所重視。孫思邈在《備急千金要方》中說，"諸經方用藥，所有熬煉節度皆腳註之，今方則不然，於此篇具條之，更不煩方下別注也。"唐代的《新修本草》是中國的第一部國家藥典，標示有藥物炮製的方法，是炮製技術受到政府保護的開端。書中收載了很多炮製方法，如煨、燔、作櫱、作豉、作大豆黃卷等，並記載了玉石玉屑、丹砂、雲母、石鐘乳、礬石、硝石等礦物類藥的炮製方法。
中藥的炮製在宋代發展較快，宋政府頒行的《太平惠民和劑局方》設有炮製技術專章，提出對藥物要"依法炮製"、"修制合度"，將炮製列為法定的製藥技術，對保證藥品的質量起到了很大的作用。
金元時代，中藥炮製的發展較為突出的是理論研究。如王好古在《湯液本草》中引用東垣用藥："黃芩、黃連……病在頭面及手梢皮膚者，須用酒炒之，借酒力以上騰也；咽之下，臍之上，須酒洗之；在下生用。大凡生升熟降，大黃須煨，恐寒則損胃氣，至於川烏、附子須炮以製毒也。""當歸酒洗取發之意，大黃酒浸入太陽經，酒洗入陽明經"等，均為有關中藥炮製理論的重要論述。
中藥的炮製在明代發展較為全面。在理論方面，陳嘉漠在《本草蒙筌》中曾系統地論述了若干炮製輔料的作用原理，如酒制升提，姜制發散，入鹽走腎臟軟堅，醋制入肝經止痛，米泔制去燥性和中，乳制滋潤回枯、助生陰血，蜜炙甘緩難化、增益元陽，麥麩皮製抑酷性、勿傷上膈，烏豆湯、甘草湯制曝，並解毒至令平和……他還明確地指出中藥的效應貴在炮製。明代李時珍的《本草綱目》設有炮製專項，繆希雍的《炮炙大法》，總結中藥炮製大法17種。
著名醫藥學家李時珍集諸家之大成，在《本草綱目》中專列了"修制"一項，收載了各家之法。對有些炮製方法，還結合中醫理論加以探討。繼之，繆希雍又在《雷公炮炙論》的基礎上，增加了當時常用的炮製方法，在自己的著作《炮炙大法》中，提出了著名的"炮炙十七法"。
清代專論炮製的書籍首推《修事指南》，是由張仲岩將歷代各家有關的炮製記載綜合歸納而成。該書詳細記載了232種炮製方法，系統地敘述了各種炮製方法，條目清晰，較為醒目。
