基本信息
出版社:中國旅遊出版社; 第1版 (2011年11月1日)
平裝:120頁
正文語種:簡體中文
開本:16
ISBN:9787503242892
條形碼:9787503242892
商品尺寸: 25.9 x 18.3 x 1 cm
商品重量: 386 g
內容簡介
《中國飯店產業發展報告:飯店集團篇(2010-2011)》主要內容簡介：1984年，國家旅遊局號召全國旅遊涉外飯店向北京建國飯店學習。學習什麼呢？主要學習以流程標準化為核心的服務體系，以及強調程式、規範、獎懲與績效掛鈎的管理體系。經過近30年的傳播與普及，這些已經是行業的基本知識了。可在當時卻是飯店管理者的“聖經”，等大家學習一段時間之後，發現這些商業知識與訣竅是在不斷更新的，而更新的主體是飯店管理公司。當時建國飯店的管理方是香港半島酒店，它們派出由財務、市場、工程、房務、餐飲領域的專業人士所組成的管理團隊，使用這樣一套檔案，就把飯店服務的品質提升到了前所未有的高度，而且還拿走了不菲的管理費，這著實讓剛剛步人市場領域的國內同行們吃了一驚。於是飯店業界在向建國飯店，實際上是向半島酒店學習了一段時間以後，便紛紛組建自己的“飯店集團”。事實上這一時期的很多集團連飯店管理公司都算不上，最多也就是飯店聯合體吧，還是引起了政府和業界的廣泛關注，並將培育飯店集團作為任務寫入年度和中長期發展規劃中。之後的十五六年時間我國都是按這一路徑和模式來推進飯店集團建設，現在回過頭來看，成效並不明顯。原因很簡單，飯店集團是企業集團的在旅遊領域的具體組織形式，而企業集團則取決於作為市場主體的企業的發育程度。
目錄
第一章 進程與成就
第一節 飯店集團類型與發展進程
一、飯店集團類型
二、飯店集團的成長
三、飯店集團化的推進因素
第二節 取得的成就
一、競爭能力日益提升
二、區域布局日趨合理
三、多元發展模式形成
四、培養人才與增加就業
五、帶動相關產業發展
第三節 發展經驗
一、與國家戰略緊密結合
二、適應中國旅遊產業演進的脈絡
三、順應飯店管理集團發展的規律
第二章 發展格局與發展戰略
第一節 規模與結構
一、規模快速增長
二、飯店檔次結構覆蓋面廣
三、市場集中度偏低
四、多方參與管理的格局形成
第二節 空間布局
一、區域布局與經濟發展相適應
二、區域布局方式多樣化
三、海外布局步伐加快
四、空間布局成因各異
第三節 發展戰略
一、發展戰略選擇
二、發展路徑選擇
三、飯店投資模式
第三章 經營管理與資本運營
第一節 經營績效
一、集團成員飯店績效優於自有飯店
二、國內與國際集團經營業績差距縮小
三、經濟型飯店集團表現優異
第二節 經營管理
一、創新品牌管理模式
二、具有特色的行銷組合策略
三、以人為本的人力資源管理
四、全方位的質量管理系統
五、備受重視的信息管理系統
第三節 資本運營
一、融資類型與特點
二、上市融資形式多樣
……
第四章 發展機遇與挑戰
第五章 發展趨勢與發展策略
