內容簡介
中國食品標籤用營養素參考數值通過營養成分標示，消費者可以了解、比較並根據自身需要選擇食品，計算食用一定量食品對每Et營養素需要量的貢獻值，從而有利於平衡膳食，降低膳食相關慢性疾病發生的危險。CAC分別在1985年和1993年制定和修改了《食品營養標示導則》，提出了專用於食品營養成分標示的營養素每日需要量參考值——NRV這一概念，以利於食品標示的國際標準化和協調統一，並提出了各種營養素的相應NRV。
目錄
第一章營養素參考值定義和概念
第一節NRV的提出
第二節NRV與RDA、PRI、RNI和DRI等的區別與關係
第三節NRV的定義、發展與套用
第四節RDA、RNI和AI等在食品營養標示中的套用
第五節NRV套用中存在的問題
第二章制定營養素參考數值的原則和根據
第一節國際組織的指導原則
第二節我國制定食品NRV的主要參考依據
第三節營養素參考數值確定原則
第三章能量及宏量營養素NRV制定依據
第一節能量
第二節蛋白質
第三節總脂肪、飽和脂肪和膽固醇
第四節碳水化合物
第五節膳食纖維
第四章維生素NRV制定依據
第一節脂溶性維生素
第二節水溶性維生素
第五章礦物質NRV制訂依據
第一節鈣
第二節磷
第三節鉀
第四節鈉
第五節鐵
第六節鋅
第七節銅
第八節碘
第九節硒
第十節鎂
第十一節錳
第十二節鉻
第十三節鉬
第十四節氟
第六章NRV在食品標籤營養標示中的套用
第一節NRV的基本特性
第二節NRV的作用和套用原則
參考文獻
附屬檔案一中國食品標籤用營養素參考值
附屬檔案二衛生部關於印發《食品營養標籤管理規範》的通知
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