基本信息
作 者：盧玉成 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632219
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
盧玉成，1948年1月出生於湖北省武漢市。中國烹飪大師，中國烹飪協會理事，鄂菜大師，湖北省烹飪技術考核評審，湖北省烹飪協會常務理事，武漢商業學院、武漢軍事經濟學院等院校客座教授。曾被授予“湖北省勞動模範”、“全國優秀工作者”等稱號，並榮獲“五一”勞動獎章，
目錄
油泡龍蝦球
荔枝沙拉蝦
琵琶扒鮑脯
鳳尾百靈菇
白果鮮魷花
楚鄉極品三蒸
玉扇雞火裙邊
踏雪尋梅
神龍金翅
一品素燕窩
鞭花皇袍鱔
泡椒螺絲肉
荊楚千張肉
東坡蹄（骨旁）
茶汁湯圓
珊瑚鱖魚
海珍大團圓
黃州東坡肉
麒麟鱖魚餃
百花如意絲瓜
砂缽魚糕肉圓
蟹黃芙蓉蛋
捲筒八寶鴨
魚米之經秀
雙味太極河鮮
三色粉蒸（魚回）魚卷
蘆筍小花菇
清湯牡丹魚氽
蚝汁蛋黃牛肉餅
麒麟送玉書
梅花酥
童甲吞翅
八寶金塔肉
什錦砂缽魚頭
鐵板鱖魚
燈籠鱖魚
翡翠蟹黃蝦卷
羊肉羹燴魚雲
春滿乾刊
香芒蝦仁
玉鵝朝暉
瑤柱螺絲肉
太平蝦卷
獨蒜霸王魚頭
