內容介紹
簡介中南酒店管理模式，是吸取西方酒店業、工業以及國內同行業
的成功管理經驗，結合深圳經濟特區和中南地區多年的酒店管理
實踐總結出來並經實踐證明為行之有效的一套現代酒店科學管理
方法。凡套用她的酒店，在一兩年內均可取得當地先進企業的榮
譽。她不僅被正式編入1993年《深圳特區企業管理經驗和模式》
一書、載入1993年《深圳特區年鑑》和1993年《?望周刊》海每外版、
評獲1997年中國旅遊飯店協會中南地區先進管理模式與經驗單
位，而且得到國家旅遊局局長劉毅先生和全國人大常委會王光英
副委員長的讚賞並題詞，在國內外同行中有一定的影響。
中南酒店管理模式，她首先看重酒店的選址，主張現代酒店應
座落在大中城市繁華鬧市區或風景優雅、交通便利、有利於度假
休閒娛樂的地點。
她強調酒店定位的準確，以符合中國旅遊局頒布的三星級、四
星級、五星級酒店標準為對象，嚴格要求管理之酒店均需功能齊
備分布合理適宜接待商務散客、會議團體、旅遊團隊、長住或休
閒度假賓客，適合外賓和國內高中層消費人士。
她講究設計裝修風格，推薦歐式，要求華麗、典雅、舒適、安全，
具有獨特的藝術之美。
她推行海鮮、粵菜及地方菜為時尚風味，隨時令變化，層出不
窮。倡導客人以自購自選為樂；廚師以色、香、味、形、器、質、量、價
八要素為規；服務人員以推薦菜式的產地、製作、功效、特點為譜；
總廚以優質率比為考核，務求做到欽食文化、美食文化和娛樂文化
的統一。
她不但大力開拓並套用先進的智慧型化電腦信息系統管理，聯
通世界高速公路信息網路，使現代酒店既成為各屆人士的社交場
所，更是信息薈萃的交流中心，而且積極倡導採用計算機聯網訂
房，推行客房、餐飲等各經營部門管理智慧型化，工程硬體設備設施
管理自動化，以較超前的步伐邁向21世紀。
中南酒店管理模式，她的基本內容是執行嚴格的崗位職責與
素質要求，規定權力範圍與授權方式，強調協調好主要對象，實行
先進的科學評價標準與方式及獎罰規定；執行嚴格的工作程式及
標準要求；執行嚴格的系列管理制度；執行嚴格的統一業務表格
等。
她以質獨尊，以質為譽，以質為立身之本。
她據於擇人標準，精於選擇高素質管理人才。
她倡導質管總監製，精於把好產前、產中、產後質量關。
她推行客用品供應聯網制，精於物美價廉。
她以科學的人才崗位標準化、業務操作程式化、管理制度化、
企業形象化，保障現代酒店管理上水平，服務上質量，效益上台階
而獨樹一幟。
中南酒店管理模式，她的核心內容：一是搞好酒店企業內部的
先進經營策略與方法，二是最佳化企業結構發展壯大企業的經營策
略與方法。主要精神是：以優質服務為主，增收節支並舉，兩個效
益齊上，“一條龍”多元化配套發展，社會知名度、信任度、榮譽度良
好。
她以“4P行銷策略”創收；以“CVP邊際成本控制法”和“成本
否決制”節支；以“QC質量管理法”管理質量全過程；以“四大原
則”、“五種方式”、“五嚴七暖六健康標準”為激勵方式做好以人為
本的管理，使現代酒店達到“三高一低”的目標，為業主所共賞。
她以經緯方式最佳化企業結構，經以酒店配套旅行社、客運公
司、旅遊商品進出口、航空票務等壯大企業實力，緯以設計裝飾、電
腦軟體開發，物業管理、房地產等延伸發展，形成一業為主、多種經
營的企業群體，使之經受得起市場經濟的種種衝擊。
中南酒店管理模式，她的特點是競爭力強。要求在市場競爭
中知彼知己。她精於選擇好競爭對手，並每月及時了解競爭對手
的技術人才、經營人才、產品、價格、渠道、促銷、工資福利、員工流
動、營業收支等變化情況，分別採取對策，競爭取勝。
她推行人住賓客人壽保險制度，確保入住賓客安全。擬推行
入住賓客醫療保險，物品保險，以獲取中外賓客更大的需要和滿
足。
她的目標，以投資回收為己任。不僅在經營管理期內做到有
預算有計畫，不斷開源節流，而且倡導採用管理幹部工資與效益掛
鉤制度，獎罰嚴明。特別是在中國市場首推“虧損不收費”的大膽
做法，為同行刮目相看，實為投資者著想。她在進入21世紀時期，
興起以參股經營為主要方式，結合承包、租賃、委託、指導、特許經
營權轉讓等方式，開拓市場，並以資產經營與資本經營相結合謀取
回報率比，效果良好。
她的管理方針，以員工滿意、客人滿意、業主滿意為準則，系列
做法上不斷讓業主在合作時有信心，合作中能放心，年終結算時或
期滿時能開心。
四
中南酒店管理模式的格言是：標準管理、超前服務、特色經營、
多元化發展。
中南酒店管理模式，是成功和發展的模式。
作品目錄
目錄第一篇 行政篇
第一章 總經理辦公室
第二章 質管部
第三章 車務部
第二篇 人力資源篇
第四章 人事部
第五章 培訓部
第六章 勞資部
第七章 總務部
第三篇 計畫財務篇
第八章 財務部
第九章 採購部
第四篇 市場行銷篇
第十章 銷售部
第十一章 公關部
第五篇 房務篇
第十二章 前廳部
第十三章 管家部
第六篇 餐飲篇
第十四章 餐飲部
第十五章 康樂部
第七篇 工程篇
第十六章 工程部
第十七章 電腦部
第八篇 安全篇
第十八章 保全部
第十九章 消防部
第九篇 商場篇
第二十章 商場部
後記
附錄
一、新酒店開業工作程式要點
二、新員工人職培訓綱要
三、中南酒店管理模式（核心內容）經營策略敘述
四、酒店易發生問題處理例案
五、酒店月月過節計畫
六、酒店有關標準
七、公司顧問名單
八、世界主要城市直撥電話區號及時差表
