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果葡糖漿
果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和...
簡介 工藝流程 特性 套用 發展趨勢 -
糕點
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多...
基本簡介 糕點 蛋糕原料 製作糕點行業標準 認證檢測儀器 -
玉米糖漿
採用優質玉米澱粉，經過多種酶水解而製得得以麥芽糖為主的糖漿，該產品是一種無色透明粘稠的液體，質體清亮、透明、口感溫和純正，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫...
系列產品 製作方法 使用危害 商品運用 食品套用 -
糕點通則
《糕點通則(GB/T 20977-2007)》是在國內貿易行業標準SB/T 10222—1994《烘烤類糕點通用技術條件》、SB/T 10223—199...
分類 要求 試驗方法 檢驗規則 標籤 -
高果糖玉米糖漿
從1950年開始用發酵法生產的葡萄糖澱粉酶生產高果糖玉米糖漿，使DE值達到95～97，這種糖漿相當甜，並含有比其它玉米糖漿比率高的可發酵糖，主要用於發酵...
基本介紹 轉化為成果糖 基本原理 特點和套用 套用於商品 -
調味糖漿
調味糖漿常於用食品加工過程中，以改變食品的感官品質，增加甜味。
分類 特點 -
高麥芽糖漿
麥芽糖（Maltose）是麥芽二糖的簡稱，由兩個單位的葡萄糖以α-1，4糖苷鍵連線構成，是重要的澱粉糖產品。根據麥芽糖含量的高低，麥芽糖漿可分為普通麥芽...
特性 工藝流程 生理功能套用 原料 液化DE值 -
中式糕點生產工藝與配方
中式糕點糖漿製作28一、糖漿轉化原理29二、熬糖漿技術29三、熬製糖度變化...214六、泡兒油糕214第五節油炸上糖漿類215一、油炸枇杷梗215二...內容簡介本書主要介紹中式糕點生產所用原輔料、設備器具、麵團調製、成形...
內容簡介 目錄信息 -
葡萄糖漿
葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。 又...
