上海色拉

上海色拉美食的基本介紹。

概述

色拉在上海常指一種土豆色拉。俄僑開的餐館將這道前菜帶到上海。上海色拉是一道攜帶歷史記憶的上海菜，是開埠時代華洋雜處的產物。它與羅宋湯、炸豬排等等一起構成上海人家家常選單中‘洋派’的一部分。 配方主要配方是切丁的煮熟土豆和紅腸，以蛋黃醬拌勻。出於色彩考慮，青豆亦經常拌入。蘋果因其甜脆口感，也時常以丁狀出現其中。

用料

青豆少許（小豌豆）蘋果一個

做法

上海色拉

1、土豆洗淨，入冷水鍋中煮開
2、紅腸切小丁
3、轉中小火煮至筷子能較輕易插入，關火取出
4、水煮開，入小豌豆煮二分鐘左右至熟，關火取出
5、蘋果去皮切小丁
6、煮熟的土豆待涼後去皮
7、切成小丁，放入碗中
8、把蘋果丁放在土豆丁上
9、再放入紅腸丁