上海粗炒麵

材料

生拉麵200公克，豬肉絲100公克，洋蔥50公克，綠豆芽30公克，高麗菜30公克，青蔥1支，紅蘿蔔20公克，韭黃30公克，沙拉油20㏄，生抽醬油2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/2小匙，老抽醬油1/4小匙

做法

1.豬肉絲、綠豆芽洗淨。洋蔥、紅蘿蔔洗淨、去皮、切絲。青蔥、韭黃、高麗菜洗淨、切段。將生拉麵放入滾水中燙約3分鐘至熟後撈出。
2.將作法2以冷水充涼後瀝乾備用。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入韭黃以外所有準備好的材料大火炒熟。
4.將作法2麵條加入作法3中續炒約1分鐘。
5.將所有調味料加入作法4中再炒約1分鐘。
6.待作法6炒至入味後加入韭黃拌勻即可。