企業簡介
上海建發餐飲管理有限公司是一家有十六年機關食堂承包、學校食堂承包、工廠食堂承包、酒店食堂承包經營管理經驗的食堂承包和餐飲服務專家，至今已發展成為一個集食堂承包經營管理、糧油蔬菜副食批發配送、食堂餐飲從業人員培訓等為一體的中型餐飲管理服務企業.現在是上海長江三角洲地區最具實力和影響力的承包企業食堂與學校食堂的餐飲服務公司。服務優勢
A、集團統一採購：具有完善的物流配送網路，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。B、專業管理人員：精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
C、定期專業培訓：聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，讓您的員工在一伙食生活方面得到專業的、全方位的服務。
D、健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
E、服務365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。
公司優勢
1． 十多年的食堂(飯堂,飲食)承包經營管理經驗；2． 滿足各種不同層次的食堂飲食消費需求的經驗（醫院/學校/機關/工廠）；
3． 自己培養的高素質的食堂工作人員；
4． 自己的糧油蔬菜副食配送中心；
5． 累積十多年的供應商群體；
6． 十多年的資金積累；
7． 業務組織機構分布廣。
經營理念
1、企業理念：企業是社會的，要對社會負責。
2、經營理念：
A、與規範化的夥伴合作，從他們身上學到新東西，促使自己進步；
B、與能夠合作的夥伴合作，感覺合作不好，就不要合作，因為這種合作可能讓雙方都不滿意：對方對飲食服務和食堂管理不滿意，我們自己又不能賺錢，還壞了企業的名譽。
C、管理食堂是最腳踏實地的事，與經營媒體和做藝人是截然不同的。
D、如果你想賺大錢，千萬不要經營承包食堂。
3、管理理念：過程決定結果；節點控制，危機管理；教育在先，懲戒在後。
4、用人理念：
A、尊重企業的每一個員工，哪怕是最基層的清潔工；所有職工一律平等，只是分工不同
B、任何人都不是全人，只有取長補短/優勢互補，才能使企業成為無堅不摧的金剛鑽。
C、不要指望一個新員工能把一件看似非常簡單的事情做好，主管的職責就是教他一步一步地往前走，並隨時糾正他的偏差，經常進行考試，直至他會跑，最好能超過你許多。食堂管理經營其實是做好每一個一點一點的小事,是既難又不難,關鍵看自己怎么看待它.
5、產品理念：
A、安全/營養/口味/外觀/數量，層級要求；
B、讓所有就餐人員都能找到自己喜歡的食品,把食堂建設成為樂園；
C、不斷創造新的菜式,提高飲食服務質量。
企業運作
廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對於客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業獲得最佳利潤和長遠發展的方面來看，廚房管理都是重要的。一、提倡親密風尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團結風尚
所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。
三、提倡互助風尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛風尚
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。
五、提倡勤儉風尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。
六、提倡尊重風尚
所謂尊重，即是企業內部儘管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
七、提倡合作風尚
所謂合作，即工作儘管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風尚
所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
企業文化
·先做人，再做事·以人為本、無人不興
·提倡“尊重”、“平等”、“誠信”、“追求”、“務實”、“創新”、“卓越”
·追求品質是要付出代價，但忽略品質要付出更大的代價
·提倡“競合”文化，企業之間或是企業內部——在競爭中合作、合作中競爭
·我們追求企業、個人、社會的共同進步，和諧發展
·銳意進取、永續經營
實踐創新
眾所周知，食堂管理一直是困擾企業發展的難題，如何使企業克服難題輕裝上陣呢？20世紀90年代在美國矽谷掀起的知識經濟浪潮引爆了一場經營革命——裂變經營，從而出現“專業服務公司”這一全新概念。如今，歐美及日本的企業食堂管理服務外包率達到90%以上。實踐證明，專業化分工合作不僅可以最佳化資源配置，降低生產成本，提高產品質量，同時也省去了企業自身管理上的困擾，大大提高勞動生產率，有效促進企業的發展。在廣州、東莞、珠海、深圳、廈門、石獅等沿海發達城市的企業（工廠）食堂承包率在80%以上。上海建發餐飲管理有限公司是一家經國家工商、衛生、勞動部門核准註冊，專業承包大中小型企業員工食堂、醫院食堂、學校食堂 、酒店員工食堂，膳食託管，營養配餐，蔬菜糧油配送，廚房設計，食堂保潔等食堂管理一體化的後勤服務公司。
經過多年的實踐、發展和創新，公司建立了合理有效穩定的組織網路，現已形成以上海為中心，輻射長江三角洲的專業服務商。本著誠信、優質的經營原則，精細的規範化管理，敬業的標準化服務，公司在發展中得到各服務企業領導及員工的肯定及好評。
用專業運營解決貴公司在食堂管理上的難題，通過降低原材料成本，最佳化資源配置，增加貴公司員工用餐質量，增加企業凝聚力，用真誠、有效的服務促進雙方合作，從而達到“雙贏”。
餐飲管理基本原理
一、餐飲業和餐飲企業：
(1)餐飲業是利用設備與場所，在一定的消費環境中為社會提供餐飲產品和就餐服務的生產經營性服務行業；(2)餐飲企業是一個為社會公眾提供餐飲服務的、具有一定獨立性的、資本運動的經濟實體；
(3)前者側重於自然屬性，後者側重於經濟屬性。正確認識餐飲業和餐飲企業的區別是研究現代餐飲管理的前提和基礎。
二、餐飲業的性質：
(1)經濟屬性：是指餐廳、酒樓、飯店餐飲等已轉變為相對獨立的資本運動的經濟實體後所具有的性質，即企業性質。(2)社會屬性：是指餐廳、酒樓、飯莊、酒店等都是為社會大眾提供就餐服務的，它們既是公共消費場所，又是企業單位。
(3)文化屬性：是指餐廳、酒樓、酒店、飯莊等不僅是一種企業單位，而且是餐飲文化最典型、最集中的展現場所。它通過三個方面表現出來：
A.一是餐廳的消費環境要通過環境設計、內部裝修與美化，體現出獨特的風格與文化底蘊，要對目標市場客人具有強烈的吸引力；
B.二是餐廳服務要通過員工服裝服飾、服務態度、禮節禮貌，操作程式和質量標準充分體現中華民族文化特色和地方文化色彩，展示具有濃郁文化氛圍的特色服務；
C.三是餐飲產品的烹製要充分傳承和發展中華烹飪文化特色，並且在菜品名稱、原料選用、加工烹製、食雕造型、餐具選型和用餐方式、茶水、酒水等各個方面要營造出具有特色的烹飪文化。
(4)生產屬性：是指餐飲經營是利用食品原材料，經過加工切配、烹飪製作，形成產品供客人就地消費的屬性。
三、劃分餐飲經營的類型主要有三方面：
(1)一是便於投資者根據餐飲類型選擇投資方向，作出投資決策；(2)二是便於經營者根據餐飲類型和風味做好市場定位，選取主要目標市場，確定經營方向；
(3)三是便於消費者選擇適合自己需求的餐廳。
四、餐飲業的基本特徵：
(1)行業發展的依賴性和市場準入的容易性；(2)市場範圍的廣泛性和顧客需求的多樣性；
(3)品牌創建的艱巨性和專利保護的困難性；
(4)飲食文化的民族性和產品風味的地方性。
五、餐飲業在國民經濟中的地位和作用：
(1)是繁榮經濟、活躍市場，提供社會化生活服務的重要行業；(2)是創造社會財富、增加國民收入，促進地區經濟和旅遊業發展的生產經營性服務行業；
(3)是發展第三產業、創造就業機會，促進相關行業發展的關聯帶動作用較強的服務行業。
六、現階段，我國餐飲市場消費的發展趨勢：
(1)從集團型公款消費為主向多元化大眾性消費的方向發展，主要表現是：A.公款消費、集團消費還會長期存在；
B.以旅遊、會議、經濟交往為主的集團消費還會進一步發展；
C.以白領階層、工薪階層為代表的大眾消費時代已經到來，將撐起我國餐飲市場的半邊天；
D.非公有制經濟的業主將成為餐飲市場消費的重要生力軍。
(2)從地域性風味消費為主向海內外多類型、多風味交融並舉型消費方向發展；
(3)從生理性功能型消費為主向精神性文化型消費的方向發展，主要表現為：
A.一是餐廳的裝飾布置、環境美化、清潔衛生越來越好，力求為客人創造美觀大方、舒適典雅、賞心悅目、文化色彩濃郁的消費環境；
B.二是更加講究產品質量、烹飪藝術、菜點裝飾、營養和餐具配合，烹飪文化將越來越向縱深發展；
