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舌尖上的龍巖
在央視熱播《舌尖上的中國》後，新浪福建發表了《舌尖上的龍巖》，文中也按七集介紹了龍巖的一些美食，與大家分享下地道的閩西風味。
《舌尖上的龍巖》簡介 第一集：自然的饋贈 第二集：主食的故事 第三集：轉化的靈感 -
舌尖上的中式點心
飯店業白金五星勳章獲得者黎國雄力作 同步視頻光碟+手機掃描二維碼+詳細圖文解說，讓你輕鬆變身“中點達人” 。 《舌尖上的中式點心》按照難易程度，將中點的...
內容簡介 作者簡介 編輯推薦 目錄 線上試讀 -
米酒
4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡...）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠里蒸熟；接著把糯...沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了...
歷史由來 選購要點 製作工藝 古代釀法 發酵原理 -
饅頭
內蒸，下蒜酪、香菜末食之。”（此以茄子作皮，上屜蒸熟。）“剪花饅頭：羊肉...左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北平原地區）或麵條（晉語區）作為主食...，帝輒命取其食。蒸餅上不坼作十字不食。食日萬錢，猶曰無下箸處。”。何曾...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
浮子酒
製作步驟將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里...上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約...
製作步驟 注意事項 酒釀製作心得 -
速凍包子
。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠...℃凍45分鐘，蒸煮時必須在凍結塊時（不解凍）放在沸水的蒸汽鍋上蒸12分鐘...
歷史 作法 蒸熟技巧 怎么蒸不粘屜布 -
燒麥
，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。不用包，一提就成型，上屜蒸熟...燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上； 6）上蒸鍋蒸熟...；2. 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成；註：草菇燒賣含有豐富...
簡介 製作方法 營養價值 不同種類 起源與發展 -
蜂糕
上，蓋上蓋，蒸約40分鐘，下屜切成小塊即可。白蜂糕原料： [大米粉...稀面表皮呈細紋為宜。 將屜中的模子內刷好油，稀麵團注入，並在其表面撒上青...均勻，加入紅糖、桂花揉勻。3.將屜布鋪平，玉米面坯倒入，抹平，撒上青紅絲...
蜂糕 蜂糕簡介 各種蜂糕 相關來歷 相關民俗文化 -
悉尼北京菜
。京菜的發展經濟的發展北京人在飲食上的消費水平日益提高。每日上市的魚肉...、菜三品。”另外，每日還有點心小吃。清朝末期，膳食上最奢侈的當屬慈禧太后...要於申正（下午4 時）在保和殿或乾清宮舉行。家宴上備辦的烹飪原料主要是...
北京歷史悠久 京菜的發展 御膳房是為皇帝設的飲食機構 清代宮廷 信仰食制 -
京菜
。北京傳統的飲食習慣、飲食風俗逐漸淡化。北京人在飲食上的消費水平日益提高...。”另外，每日還有點心小吃。清朝末期，膳食上最奢侈的當屬慈禧太后。她一日...）在保和殿或乾清宮舉行。家宴上備辦的烹飪原料主要是滿族傳統食物。如在清宮...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃
