三鮮黑米蛋卷

1.蛋液磕入碗內，下水澱粉攪勻成稀漿；將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入黑米飯中，加鹽、味素、胡椒粉、香油拌勻。 2.鍋燒熱，用油抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。 3.鍋置火上燒熱，注入豬油，至六成熱時下卷炸至金黃色撈出，切成段裝盤即成。

製作材料

黑米飯400克，熟火腿、水澱粉、水發冬菇各50克．水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克，鹽、味素、胡椒粉、香油、熟豬油各適量。

製作過程

1.蛋液磕入碗內，下水澱粉攪勻成稀漿；將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入黑米飯中，加鹽、味素、胡椒粉、香油拌勻。
2.鍋燒熱，用油抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平，抹上一層蛋糊，放上黑米飯，壓平捲成卷。
3.鍋置火上燒熱，注入豬油，至六成熱時下卷炸至金黃色撈出，切成段裝盤即成。

功效與作用

三鮮黑米蛋卷具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。