做法
| 1. 冬筍對半切開，在沸水中焯過撈起切丁，熏乾切丁。2. 開洋用開水泡過，去掉蝦殼，切碎。3. 瘦肉切成小粒，用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。4. 湯圓粉用適量溫水調成絮狀，再揉成團。5. 在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉，用濕布蓋住靜置20分鐘。 |  三鮮湯圓 |
| 21. 鍋中放適量油，先下入冬筍丁翻炒。2. 再依次下入豆乾丁和開洋碎，炒勻後烹入黃酒和生抽，最後調入適量鹽。3. 起鍋後裝在敞口的盤子中晾涼備用。 |  三鮮湯圓 |
| 31. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。 |  三鮮湯圓 |
小貼士
1. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）
2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。
3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。
4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。
5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。
