三陽雞產地
湖南桃源三陽雞的由來及原產地
桃源雞主產於桃源縣三陽港、泥窩潭、深水港、佘家坪、太坪橋、浯溪鄉鎮，以三陽經過數百年精心選育的俗稱“三陽大種雞”，是桃源人民經過數百年精心選育的優質地方良種雞，屬肉蛋兼用型，以體型高大、耐粗飼、肉質鮮美享譽國內外。1960年在法國巴黎國際博覽會上展出，其後又引種到了越南；1965年中國科學院、農業部和農懇部正式確定桃塬雞為出口良種家禽，並寫入與德國簽訓的科學合作協定；1982年，桃源雞，正式編入我國地方良種志；1983年出版的全國高等農業院校試用教材《畜牧學》，確認桃源雞為中國地方良種雞。已先後引種到廣西、廣東、福建、黑龍江等10多個省區，深受養殖者歡迎。
湖南桃源三陽雞的特徵
桃源雞體型高大，胸較寬，背稍寬，頭清秀，頸較長。單冠冠齒5-8個。皮膚白色，喙、趾為青灰色。成年公雞體重可達5千克左右，母雞可達3.5千克以上。母雞年產蛋80～120枚左右。冠鮮紅色，眼微凹、大而有神，虹彩金黃色。母雞體軀較為方正，後軀深圓，冠多倒向一邊。羽毛蓬鬆，羽色可同黃羽型和麻羽型(黃羽白淺黃、深黃之分，麻羽有淺麻、深麻之別)。黃羽的雞多數在頂羽、翼羽和尾羽處呈黑色斑點。公雞體軀略呈三角形，前胸較寬，頭頸高昂，冠直立，腿高脛直，趾長而粗。體羽多為金紅色，主翼羽和尾羽呈黑色，頸的基部間有黑羽。桃源雞初生平均體重42.64克，最大的53.30克。成年公雞3.5～4.5千克，體長30.11厘米，龍骨長13.94厘米，胸深11.43厘米，胸寬9.74厘米，成年母雞2.5～3.5千克，體長16.11厘米，尼骨長11.06厘米，胸深10.56厘米，胸寬8.14厘米，骨盆寬9.59厘米，趾長11.24厘米。
桃源雞性成熟較晚，公雞一般在130～145日齡開啼(最早75天)，開叫後經過一段時間才能伏雄。母雞150日齡左右陸續開產，開產日齡最早92天，開產時平均體重2.38千克。年產蛋80～120枚，少數個體可達140～160枚。桃源雞產蛋集中在3～6月份，占全年產蛋量的60%左右。500日齡平均產蛋量為86.18枚。桃源雞蛋殼厚度為0.51毫米，蛋形指數為0.76，蛋殼顏色不一，褐色蛋占30%～40%，白色蛋占60%～70%，蛋呈橢圓形。開產時平均蛋重47.59克，300日齡平均蛋重 49。91ke 2，500日齡平均蛋重53.44克，料蛋比為6.06：1。種蛋平均受精率為91.7%，受精蛋孵化率為92%。桃源雞就巢性較強，多在4～8月份，平均每隻雞就巢27.06天，最長的5l天，最短的11天。
桃源雞積脂能力強，6月齡前，在肌胃周圍、腹部和頸部皮下都開始有脂肪沉積。8周齡前公雞的平均體重549.08克，母雞488.27克，料重比為4.13：1。
桃源大種雞的積脂能力較強，但早期的生長速度很慢，農村飼養以放牧為主，輔以少量稻穀的粗放條件下，母雞一般7月齡開產，飼養條件較好時5～6月開產，年產蛋100～120枚，平均蛋重50．88克，最大蛋重69．7克，蛋殼顏色不一，其中褐色殼占71%，白色蛋殼占29%
180日齡公雞的胴體重2 371克，半淨膛屠宰率為日4.09%，母雞胴體重1 927克，半淨膛屠宰率為82.07%。
湖南桃源三陽雞的食用口感
生長周期長，生長緩慢，產蛋量少，飼料利用率較低、繁殖力不高等。商品雞一般在八個月以上才出欄，母雞在一年齡左右才開始產蛋，農村飼養以放牧為主，輔以少量稻穀的粗放飼養。因為桃源雞屬於地方長期優選培育雞種，所以桃源雞具有很強的地域生長依賴性，只有在桃源三陽港原產地生長的桃源雞才具有真正的桃源雞食用口感。桃源雞體重個大，肉質細密綿甜，雞蛋香濃、味道鮮美，富有營養。
桃源土雞蛋與一般雞蛋的區別：
1、桃源土雞蛋外殼色澤圓潤，大多呈淡白色，米黃色，外 殼細膩光滑；而普通的飼料蛋外殼粗糙，手感明顯不同。
2、桃源雞蛋蛋黃呈深黃色，蛋清粘稠，特別是蛋黃凝而不散；反觀商品雞蛋蛋黃都是淡黃色，且蛋清稀薄。
3、桃源雞蛋個體要比商品飼料蛋稍小，一般在50克左右，由於是野外少量散養，雞蛋外表乾淨；飼料蛋一般較大，基本上八個一斤，由於集中飼養，外殼普遍較髒。
4、還有一個最重要的區別，桃源農戶一般都是公母雞混養，所以桃源雞蛋都是受精蛋，敲開雞蛋可以明顯的看到，在雞蛋的大頭可以用肉眼分辨直徑1毫米左右的受精卵；而其它雞蛋是不可能有的。
桃源雞蛋食用清香四溢，入口爽滑，味道鮮美，營養豐富，煎、炒、蒸、煮樣樣皆宜。是非常不錯的營養補品，特別適合孕婦、青少年和老年人食用。
