原料
鮮草菇100克，水發香菇50克，水發口蘑50克，髮菜50克，去皮殼冬筍50克，去殼栗子肉100克，百頁1張，素鮮湯250克，白菜心250克，植物油500克（實耗約100克），黃酒，味素，麻油，精鹽，濕澱粉各適量。製法
（1）草菇，香菇，口蘑分別剪去根蒂，洗淨後瀝乾水，白菜心洗淨，切成長3厘米的段，豆腐皮洗淨，做成白頁結狀，髮菜用清水洗淨，栗子肉一切為二，冬筍切成片。（2）炒鍋上中火，放油燒至七成熱，下白菜心，百頁結，栗子分別下油鍋滑一下出。
（3）原熱鍋留適量底油，將草菇，香菇，口蘑分別下鍋炒片刻，出喚後將白菜心放在沙鍋底，再將草菇，香菇，口蘑，百頁結，栗子肉，冬筍，髮菜分別整齊地放在白菜心上，每樣一堆，加入素鮮湯，黃酒，味素，精鹽，加蓋後用旺火燒開，再改用小火燉30分鐘離火，白菜心放在盆中間，上述其他各菜分別整齊地排在燴盆周圍。
（4）將沙鍋內的原汁倒入鍋內，燒沸後用濕澱粉勾芡推勻，淋上麻油，撒上胡椒粉，起鍋澆在素菜上即成。
