三色肥牛卷

2.青椒切塊。 3.紅椒切塊。 7.炒出香味後加青紅椒塊同炒。

簡介

洋蔥有增進食慾，促進消化的作用。葷素搭配，顏色搭配都是挺不錯的。
這道菜做法簡單，幾分鐘就能搞定，而味道卻是很驚艷喔，尤其是那個湯汁，澆在白米飯上非常下飯呢。

主料

肥牛卷350g 洋蔥1個 青椒1個 紅椒1個 輔料 高湯半碗 蒸魚豉油3少 老抽半勺 蚝油半勺 胡椒粉適量 水澱粉少量

步驟

1.洋蔥切塊。
2.青椒切塊。
3.紅椒切塊。
4.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉適量，水澱粉少量，攪勻備用。
5.煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。
6.炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥。
7.炒出香味後加青紅椒塊同炒。
8.洋蔥半透明時放入肥牛。
9.翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

小貼士

1.蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，高湯最好有，沒有可以用水代替，但是味道稍遜。
2.豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。
3.澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。
4.湯汁不要炒的太乾，澆飯非常美。