食材明細
豬裡脊肉 三兩
三色彩椒 各一個
西胡蘆 半個
木耳 三朵
蕃茄沙司 適量
植物油 一斤
蔥 適量
白糖 適量
濕澱粉 適量
薑末 適量
蒜片 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞蛋清 適量
彩椒，性溫味甘，富含不同顏色的花青素，維生素綜合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、膳食纖維、煙酸、灰分、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、硫胺素、葉酸、鋅、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、銅、錳、硒，具有溫中散寒，消食作用，有利於增強人體免疫力，提高人體的抗病毒能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有減肥防病之功效。
豬瘦肉性平味甘鹹，入脾胃腎經，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣補腎養血滋補肝陰，具有清胃止咳，滋陰潤燥等功效。
做法
豬裡脊肉一塊（約三兩）。
三色彩椒各一個。
西胡蘆半個。
木耳五朵。
彩椒各切三角形。
西胡蘆切象眼片，木耳一切三片。
坐鍋開水，放入彩椒淖一下。
迅速撈入涼水中過涼。
控乾水分撈入盤中，和西胡蘆木耳一塊裝盤備用。
豬裡脊肉切片。
放入容器中，加入蛋清料酒、一點鹽打勻。
放入濕澱粉打勻。
坐鍋倒入油（一斤），油溫五成熱時、放入肉片滑熟，撈出備用。
留底油、放入蔥、薑末煸出香味。
倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄醬）、白糖急火炒熟。放入各種食材。
加入濕澱粉急火快炒。
根據個人口味、放調味品調勻。
出鍋裝盤。
