三絲瓜羹

三絲瓜羹，是一道美食，主要材料有冬瓜、熟火腿等。

選料：淨冬瓜500克，熟火腿20克，熟雞脯30克，雞蛋2隻。
調料：黃酒半匙，細鹽、味素適量，40°水生粉3匙，豬油1匙，麻油半匙，蔥絲少許。
製法：1．將冬瓜切成薄塊，上籠用大火猛汽蒸爛，出籠放在消毒的案板上用刀碾壓成瓜茸。熟火腿、熟雞肉分別切成細絲，雞蛋攪散，加少許細鹽、味素調勻，放入鍋內攤成蛋皮，也切成細絲。
2．淨鍋內放小碗鮮湯、冬瓜茸用勺攪勻，加黃酒、細鹽、味素，燒沸後勾米湯芡，再放熟火腿絲、熟雞絲、及蛋皮絲，淋上熱豬油和麻油攪和，即盛入大湯碗中。
特點：瓜茸清香細膩，輔料三色悅目。鮮鹹滑口，風味獨特，系夏秋季著名羹湯品種之一。
關鍵：1．冬瓜一定要蒸爛，至可碾壓成細泥。
2．輔料色彩要美觀和諧。刀工必須精細。