主料：叉燒肉(60克)絲瓜(300克)銀耳(乾)(15克)蝦仁(150克)
調料：小米麵(10克)澱粉(玉米)(3克)色拉油(6克)香油(5克)胡椒粉(2克)姜(3克)鹽(1克)
類別：秋季養生調理營養不良調理滋陰調理補虛養身調理私家菜
製作工藝
1. 銀耳用冷水泡發膨脹後，擇洗乾淨，撕成小朵；2. 叉燒肉洗淨，切小薄片；
3. 絲瓜去皮洗淨，切粒，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝乾水分；
4. 蝦仁洗淨，抹乾水分，加澱粉和適量香油、胡椒粉醃漬10分鐘；
5. 然後放入滾水中焯熟，撈出備用；
6. 坐鍋點火，加入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，放入銀耳煮滾片刻；
7. 下絲瓜粒、叉燒肉片、蝦仁，調入鹽、白糖、香油、胡椒粉，用粟粉加冷水勾芡，盛湯碗內即可。
工藝提示
本品需高湯約1000克。食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
