三絲炒雞蛋

調料：料酒20克、鹽4克、豬油100克、澱粉5克、大蔥5克、姜2克。
製法：1、雞蛋打入碗內，加精鹽少許打勻；2、木耳、冬筍、豬肉均洗淨切成絲；3、蔥、姜分別剁碎成末；4、肉絲用料酒少許、精鹽、濕澱粉上漿；5、炒鍋上火燒熱，放熟豬油至五成熱；6、將肉絲下油鍋劃散，倒出瀝油；7、炒鍋留余油復上火，倒入雞蛋，撥炒至木須花狀出鍋待用；8、炒鍋上火，放豬油少許燒熱；9、鍋內投入蔥、薑末、黑木耳絲、冬筍絲煸炒、加精鹽、雞湯，淋濕澱粉適量勾芡，倒入雞蛋，肉絲，放味素，淋熟豬油少許，顛翻幾次出鍋裝盤即成。
功效：此菜餚滋陰、健脾開胃，對營養不良、貧血者有良好的食療功效。
健康小帖士：
1、飲食禁忌患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2、食物相剋雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。木耳不宜與田螺同食；從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化。