三河雞翅

【菜系】

粵菜食譜

【主料】

雞肉

【做法】

煸

【味型】

香辣

【成菜】

熱菜
原料
雞中翅400克。
調料
乾辣椒30克，豆豉20克，沙姜粉5克，鹽、味素各2克，糖5克，色拉油800克。
1、雞中翅洗淨，用沙姜粉、鹽、味素、糖醃漬30分鐘備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入醃漬好的雞中翅小火浸炸5分鐘，出鍋後控油；乾辣椒剁成末。
3、鍋里留油20克，燒至七成熱時放入乾辣椒末、豆豉小火煸炒2分鐘，放入炸好的雞中翅小火翻炒3分鐘後出鍋即可。
特點 雞中翅酥脆爽口，配上乾辣椒和豆豉後風味更加濃郁。