用料
光雞半隻，重約一斤，叉燒四兩切粗絲，已爆魚肚一兩半，腐竹一兩，姜一片，蔥二條！
醃料：
薑汁半湯匙，蚝油一湯匙，生抽半溻匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，生粉半溻匙，油二湯匙
做法
1．魚肚用清水浸軟，擠乾水，放入滾水中，加入姜、蔥煮約三分鍾，撈起冷後壓乾水，切約二時長件。
2．腐竹放入滾油中炸至起泡撈起，用清水浸軟，剪約一時寬條形。
3．雞洗淨抹乾水，靳件，加入醃料拌勻，加入魚肚又拌勻。
4．魚肚、叉燒、雞各一件，用腐竹一條捲成一紮,盛於大碟中，或分放數小碟上，蒸十分鐘至熟。
技巧：腐皮卷二層已夠，掩得層數多難熟。
