三文魚醬

1個檸檬、1/2杯乾白、1/2杯水、1片月桂葉、5顆白鬍椒、2根香菜、2根青蔥、鹽、220g新鮮三文魚（切1.5cm見方的小塊）、120g煙燻三文魚（切5mm大小）、3tbsp無鹽黃油室溫（或希臘優酪乳）、少許蔥花、少許紅辣椒末、少許酸豆caper 切碎（可選）、少許蒔蘿dill切碎（可選）、少許現磨白鬍椒粉。

操作

1、檸檬刨一條皮，剩下的檸檬皮擦絲待用。

2、將這條檸檬皮，乾白，水，月桂葉，白鬍椒，香菜，蔥，鹽中火煮沸，改小火，5分鐘。加入三文魚塊，加蓋1分鐘，瀝乾水份，丟棄香草香料。

3、用叉子背將三文魚叉散，撒上煙燻三文魚，黃油，檸檬皮絲，檸檬汁，蔥花，辣椒末，酸豆，蒔蘿，現磨白鬍椒粉，攪拌均勻。

4、冷藏2小時。

營養價值

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；

2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。