三文魚蔬菜蕎麥餅

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三文魚蔬菜蕎麥餅

1 洋蔥和蒜切碎
2 胡蘿蔔切小丁，豌豆煮好
3 鍋里給油，將三文魚用鹽、胡椒調味，煎到兩面金黃，撒上百里香和歐芹葉。香料不要撒太早，不然會煎黑，顏色不好看也不健康
4 用鍋鏟將魚切成合適大小的塊，加入洋蔥、蒜、胡蘿蔔和豌豆，炒香，炒到蔬菜開始變軟。給少量鹽和胡椒調味。稍涼，備用
5 兩個蛋打出泡沫來
6 加入牛奶、蕎麥麵粉和麵粉，也給一點鹽，攪拌均勻
7 將步驟4里炒好的魚和蔬菜倒入蛋糊里，攪拌均勻
8 底部直徑約20 cm不粘鍋里將所有的蛋餅材料都倒進去，中小火等待蛋餅完全炕透，配上點檸檬，即可
菜品特點
蔬菜可以根據自己的喜好選擇，最好是根莖類、塊狀的蔬菜。三文魚先煎好，再攪入蛋里，攤成蛋餅。沒有完全使用精加工的小麥麵粉，更多地使用了蕎麥。一是因為蕎麥麵粉是自己磨的，粗糧，更有營養價值；二也是因為蕎麥麵粉拿來攤餅，有它獨特的香。但是蕎麥是滄桑的，出來的表面會有裂痕。不喜歡的廚子們就全部換成小麥麵粉好了，會成為光滑平坦的蛋餅。