三味蛋餅

工藝:煎口味:鹹鮮味
主料:菠菜(50克)雞蛋(200克)草魚(100克)土豆(50克)
調料:植物油(50克)鹽(3克)
類別:營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理私家菜高血壓調理

製作工藝

1.草魚去骨片出魚肉待用;
2.菠菜、土豆和魚肉分別洗淨切碎;
3.上述三種原料分別加入雞蛋液和適量的鹽,調成汁,下熱油鍋攤成蛋餅;
4.全部蛋液攤完後,將三味蛋餅摞在一起,切成各種形狀裝盤即可。

食譜營養

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

食譜相剋

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

三味蛋餅所含營養素

·熱量(829.50千卡)·蛋白質(46.45克)·脂肪(70.45克)·碳水化合物(18.15克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(725.00微克)·胡蘿蔔素(1460.00微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黃素(0.65毫克)·尼克酸(3.38毫克)·維生素C(49.00毫克)·維生素E(45.23毫克)·鈣(191.66毫克)·磷(471.50毫克)·鈉(1524.13毫克)·鎂(88.06毫克)·鐵(8.43毫克)·鋅(3.51毫克)·硒(21.26微克)·銅(0.51毫克)·錳(0.63毫克)·鉀(941.17毫克)·碘(55.00微克)·維生素B6(0.34毫克)·泛酸(0.75毫克)·葉酸(81.00微克)·膽固醇(47.00毫克)

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