三味烏雞沙鍋煲

【製作】1、將當歸和黨參用清水洗淨，用涼水浸泡十分鐘； 3、鍋內放入清水，放入烏雞、薑片，焯水後備用； 【用法】

三味烏雞沙鍋煲，民間藥膳。
【療效】 手術後食用
【原料】 烏雞一隻、當歸15克、黨參15克、枸杞15克、姜5片、清水、鹽適量
【製作】1、將當歸和黨參用清水洗淨，用涼水浸泡十分鐘；
2、將烏雞宰殺後清洗乾淨，也可以讓活雞店代為宰殺；
3、鍋內放入清水，放入烏雞、薑片，焯水後備用；
4、換沙鍋放入清水，將烏雞和當歸、黨參用文火慢燉一個小時，再加入枸杞和鹽燉15分鐘即可開喝。
【用法】 溫熱服食。
【作用】1、烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
2、烏雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
3、烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。