簡介
王安石《元日》詩云：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”《夢粱錄》卷六：“十二月盡，俗雲‘月窮歲盡之日’，謂之‘除夜’。士庶家不論大小家，俱灑掃門間，去塵穢，淨庭戶，換鬥神，掛鍾尷，釘桃符，貼春牌，祭祀租宗。遇夜則備迎神香花供物，以祈新歲之安。”《萬曆嘉興府志》：“臘月，鄉人以朱墨塗面，跳舞於市，行古儺禮。除夕，易鬥神、桃符、春帖，井（石畏）皆封，爆竹、燔紫，設酒果聚歡，鑼鼓徹夜，謂之守歲。”除夕守歲，始自南北朝。（梁）徐君倩《共內人夜坐守歲》詩：“歡多情未極，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開風入帳，燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重，為待曉光催。”除夕之夜，尚有“辭歲”，置、送“壓歲錢”之習俗。《燕京歲時記》：“凡除夕，蟒袍補褂走竭親友者，謂之辭歲。家人叩竭尊長，亦曰辭歲。新婚者必至岳家辭歲，否則為不恭。”“以彩繩穿錢，編作龍形，置於床腳，謂之壓歲錢。尊長之賜小兒者，亦謂之壓歲錢。”
內容
說到三十晚上，就不得不說到餃子，餃子是以前只有在三十晚上才能吃到的，有“誰過年不吃頓——餃子”的歇後語。包餃子，吃餃子是三十晚上必備的一頓的飯，形成了這樣一個謎語：三十晚上，打一食品——餃子。餃子已不僅僅是中華美食的代表，同時也承載著濃濃的中華文化。水餃形似“元寶”，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。現在人們的家庭條件好了，對比解放初期的日子，幾乎可以說是天天過年，天天三十晚上。
餃子文化
下面就介紹下餃子具體文化——主要的體現在諧音。
和氣生財1)芹菜餡—即勤財之意 故為 勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2)韭菜餡—即久財之意 故為 久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3)白菜餡—即百財之意 故為 百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4)香菇餡—即鼓財之意 故為 鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5)酸菜餡—即算財之意 故為 算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
6)肉菜餡—即有財之意 故為 有財餃
有：即存在！ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
7)魚肉餡—既余財之意 故為 余財餃
余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。
8)牛肉餡—即牛財之意 故為 牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
9)羊肉餡—即洋財之意 故為 洋財餃
三十晚上洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
10)大棗餡—即招財之意 故為 招財餃
招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。
11)野菜餡—即野財之意 故為 野財餃
野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢？謂之野財。
12)菜 餡—即財到之意 故為 財到餃
財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
13)甜 餡—即添財之意 故為 添財餃
添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。
所以，就有的三十晚上餃子的祝福：
餃子祝您——
為人勤財，
夫妻百財，
家有餘財，
投資鼓財，
出門財到，
進門添財，
偶遇野財，
天天招財，
身體牛財，
事業洋財，
家庭久財，
萬事算財，
一生有財。
