
七夕禮物之巧果
巧果又名“乞巧果子”,款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”,圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時,街市上已有七夕巧果出售。 巧果的做法是:先將白糖放在鍋中熔為糖漿,然後和入麵粉、芝麻,拌勻後攤在案上捍薄,晾涼後用刀切為長方塊,最後折為梭形巧果胚,入油炸至金黃即成。
手巧的女子,還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外,乞巧時用的瓜果也有多種變化:或將瓜果雕成奇花異鳥,或在瓜皮表面浮雕圖案;此種瓜果稱為“花瓜”。
巧果的做法
一、
(1)取3張餛飩皮對半切開,成為兩疊,各疊再從中切一刀,兩端保留不必切斷,再將一端從割開洞中穿出,使其捲成麻花條狀;
(2)起油鍋,用中火將作好的巧果放入炸至金黃色,撈出瀝乾備用;
(3)另起一隻鍋,將糖.水與麥芽糖放入,以小火煮至濃稠狀,再將炸好的巧果放入拌炒均勻,起鍋後,稍涼再撒上芝麻即可;
二、
1.將麵粉倒在案板上,中間挖個窩,放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌勻成麵團,蓋上布靜餳。然後擀成如紙薄的皮子,再撒上些乾麵粉,切成長5厘米、寬1.6 厘米的長條,抖散後即成巧果生坯。
2.鍋內加花生油,燒至六成熱時,放人巧果生坯,炸至金黃色時,撈出瀝油即成。
此外,一定要注意以下幾點喔!
1.麵團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;
2.麵皮要擀得厚薄均勻,切條要粗細均勻;
3.油炸時火不宜太旺,以免焦煳。
巧果的傳說
相傳很久以前,有一位姑娘叫小巧,她非常同情牛郎和織女的悽美愛情,於是在每年的七夕之夜,小巧都會做一種精緻的小點心,焚香供奉,希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動,將此事匯報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女,但是非常感謝小巧的心意,於是令月老牽線,促成小巧的美滿姻緣。
此後,小巧和意中人廝守一生,夫妻不離不棄,和和美美,受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學習,在每年的七夕製作性狀各異的小點心,祈求姻緣美滿,幸福一生,這種點心也被稱為“巧果”,流傳至今。