概述
 七公江湖烤翅 |
2006年下半年開始，北京掀起一場烤翅風，學校、路邊、胡同、小區、餐飲街家家烤翅店生意興隆。京城各方媒體推波助瀾，甚至將京城烤翅分為東、西、中、外各派。經營者、食客、媒體、大眾，共同撐起一片烤翅江湖，門派林立，演繹翅風翅雨。
2007年，烤翅風席捲全國，各地紛紛效仿京城，河北、天津、廣東、福建、浙江、江蘇、河南、四川、山東、武漢、陝西•••甚至一向以燒烤獨樹一幟的東三省和新疆、內蒙等地，烤翅之風也是驟然興起，愈演愈烈！
對於投資人和經營者，面對此情況，一時不知如何選擇：什麼樣的餐飲才能賺錢，什麼樣的烤翅才能在競爭激列中立於不敗，領袖群倫？
答曰：“四有” —— 有市場、有概念、有特色、有文化。
“十要” —— 投資要小、回報要快、利潤要高、風險要低、品牌要響、顧客要認、經營要易、跟風要難、產品要絕、技術要高。
七公江湖烤翅由來
金庸《射鵰英雄傳》遺載：時黃蓉欲求北丐洪七公傳授其與郭靖武學，每以美食相誘，七公大飽口福，樂此不彼。郭靖得授武林絕學“降龍十八掌”，黃蓉亦成“打狗棒法”傳人，後受七公衣缽，成天下第一大幫——丐幫幫主。洪七公乃瀟灑曠達之人，江湖宗師泰斗，亦抵禦不了小女子妙手廚藝所誘，蓋嘆“食、色，性也！”
黃蓉所誘七公之美味，除“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”外，其中一道美味 “青雲翅”最受七公青睞，七公每隔時日必思之求之。“青雲翅”乃取二歲湖雁之翅中，經調味醃製後，以松木炭火急烤而成。二歲湖雁，皮薄、膏腴而肉嫩，以松木之火烤之，汲松木清香，色澤金黃，皮酥肉滑，不柴不膩，唇齒留香。
後七公雲遊，每每思此翅而不可得，遍試諸法而不及萬一。一者湖雁多生於南方，異地極其難求；二者黃蓉所配之醃烤之料精絕，天下無第二人可及。七公求黃蓉賜方，黃蓉亦思湖雁難得，故改以家養雞禽之翅，調試醃烤之法，授與七公。
七公得黃蓉之法後，如獲至寶，欣喜至極，對所得之法常研習摸索，加之自身本好美食，故將烤翅之法不斷推陳出新，品類自漸豐富。後七公編纂《九翅訣》，將醃烤之法悉數錄之，並將之傳於幫中經營酒肆、茶樓之淨衣幫眾。至此，七公每到一處，皆能大快朵頤，好不快哉！丐幫幫眾及後世之人因七公酷愛此味，漸漸舍其原名，以“七公烤翅”相傳，《九翅訣》亦成烹飪江湖之烤藝聖典•••
七公《九翅訣》載：“翅分三等，味有九別，醃法、烤藝各不相同，配料、佐品悉皆有異。” 所記9翅，或辣香濃烈，或馥郁怡人；或清新雅淡、唇齒留香；或焦酥嫩滑、回味醇厚•••皆為烤翅中上品、極品，食之莫忘，思之彌切。
【翅-壹】 鹽局黃金翅：上等雞翅，以椒鹽淬之，色澤金黃、椒鹽清香、鹹香酥嫩。
【翅-貳】 十里留香翅：以醃料入味，滑嫩可口、味美多汁、唇齒留香、十里不絕。
【翅-叄】 麻辣翻天翅：以上乘花椒、辣子入翅，香味綿長、麻味醇厚、辣味濃烈。
【翅-肆】 秘制鹵烤翅：先鹵而後烤，鹵香醇厚，回味悠長，烤香泌脾，別具一格。
【翅-伍】 真味香辣翅：醇烈辣椒覆之翅身，保留禽肉原香，金黃嫩脆、香辣無雙。
【翅-陸】 蜜汁紅雲翅：蜂蜜浸醃，覆裹果醬，狀如紅雲，清甜肉香，晶瑩剔透。
【翅-柒】 青草香菇翅：嫩翅入醃，草菇濃香、味美鮮嫩，肉滑汁濃，綠色營養。
【翅-捌】 檸檬果香翅：上品嫩翅，浸醃入味，微烤成型，果香怡人，清新淡雅。
【翅-玖】 哈哈可樂翅：精選嫩翅，皮薄膏腴，以可樂浸之，口感滑膩，時尚可人。
味型有：原味、單面辣、雙面辣、BT辣等。
現狀
“七公江湖烤翅”的目標是“打造以特色燒烤為主打產品、融店面文化、特色產品、專業服務為一體的全國性餐飲名店”，現面向全國招收加盟店。
自古英雄不問出處，只求有品、有識、有緣之人，精誠攜手，共舉大義。識英雄、重英雄，亦不枉對“七公”俠名。
