性狀
無色結晶或白色晶狀粉末。
中文名稱：一水檸檬酸
中文別名：檸檬酸單水合物
英文名稱：Citric acid monohydrate
英文別名：Citric Acid Monohydrate BP; citric acid free acid monohydrate*crystalline; Citric acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; Hydrous citric acid; Citric acid, monohydrate; Citric acid Monohydride; Citric acid Mono; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate (1：1)
CAS NO. 5949-29-1
結構式：
分子結構中英文對照
Citric acid monohydrate Food grade，Citric Acid Monohydrate，Citric Acid MON
主要用途
一水檸檬酸主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑
貯存
避光、密封、通風、室溫較低、乾燥陰涼處貯存。
包裝
25公斤袋裝、25磅袋裝、1000公斤袋托盤包裝。
分析
單水檸檬酸
分子式：CHO·HO。
分子量：210.14。
性質：密度1.54。熔點135-152℃。閃點173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。
主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。
無水檸檬酸
中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。
分子式： CHO。
分子量： 192.14。
理化特性
外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。
熔點(℃)： 153。
沸點(℃)： (分解)。
相對密度(水=1)： 1.6650。
閃點(℃)： 100。
引燃溫度(℃)： 1010(粉末)。
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。
溶解性： 溶於水、乙醇、乙醚，不溶於苯，微溶於氯仿。
注意事項
健康危害
具刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。
燃爆危險
本品可燃，具刺激性。
危險特性
粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液。
由於pH為6，緩衝對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka=7.4×10 ，Ka=1.7×10 ，Ka=4.0×10 ）。
實例
設兩種鹽的濃度分別為x和y，由檸檬酸的第三級電離平衡得到方程：(x×10 )/y=4×10 ,解得：x/y=0.4)
安全術語
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S37/39 Wear suitable gloves and eye/face protection
戴適當的手套和護目鏡或面具。
風險術語
R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
R41Risk of serious damage to the eyes.
對眼睛有嚴重傷害。
