一機廠涼皮

一機廠涼皮是河南省濮陽市華龍區的特色小吃。在濮陽的大街小巷，隨處可見標著“一機廠涼皮”的小店，似乎只有這樣，才能彰顯出店裡涼皮的正宗。

一機廠的全名為濮陽市第一機械廠，屬於國營企業。上世紀90年代初，工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市，除了搬來的機械設備，隨同來的還有一批青海籍的工人。後來，一機廠破產，一些工人選擇了回去，更多的是選擇留在濮陽。留下的人將青海特有的釀皮當做維持生計的買賣，將做好的釀皮用車拉著沿街叫賣。據一機廠的老人講，最多的時候，每天出去的車子有上百輛。

如今的濮陽涼皮分為涼皮和釀皮，薄的是涼皮，厚的是釀皮。主要的製作原理是小麥麵粉添加進食用鹼，在開水中燙制而成。涼皮和釀皮都可兩吃，或切寬條細絲加黃瓜絲、麵筋、香菜、辣椒、蒜水、鹽水、醋、醬油、芝麻醬等調拌而食；或整張涼皮攤開，將黃瓜絲、麵筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻醬拌勻後平攤到涼皮上，涼皮裹成卷後即可食用。