一手鹵全鴨

材料:

淨北京填鴨1隻（重約1000克），生菜葉30克，雕好的蘿蔔花1朵。調料滷水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青紅椒粒各20克。

做法:

1、淨鴨洗淨控水，入滷水中小火浸煮2小時，取出放入墊有生菜葉的盤中，用蘿蔔花點綴；白醋、糖、蒜米、青紅椒粒調勻成味汁，跟滷好的鴨子一起上桌。
2、食前將鴨肉斬成重約20克的塊蘸味汁食用。