一品豆腐煲

材料:

板豆腐2大塊，海蔘1條，蝦仁50公克，肉片50公克，金華火腿50公克，大白菜1/2顆，蔥1根，姜3片，高湯適量，鹽適量，味素適量，胡椒粉適量

做法:

1.板豆腐橫切成厚片；海蔘洗淨切成小塊，蝦仁洗淨，挑去腸泥備用。
2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下，撈起瀝乾水份備用。
3.取一砂鍋，先將作法1的白菜墊底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。
4.熱油鍋，爆香蔥、姜後，放入高湯、調味料煮開後，撈起蔥、姜，只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。
5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。