一品海皇羹

帶子肉100克，醃蝦仁100克，蟹肉50克，雞蛋一個，草菇、蘆筍、韭黃各50克，上湯1500克，精鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水澱粉15茶匙。 將帶子肉、醃蝦仁、蟹肉、草菇丁、蘆筍丁分別焯水，韭黃切寸段，鍋中放二湯燒開，調味後放入以上原料，水澱粉推勻勾芡，淋入蛋清液即可。 口味清鮮、羹滑肉美。

原料

帶子肉100克，醃蝦仁100克，蟹肉50克，雞蛋一個，草菇、蘆筍、韭黃各50克，上湯1500克，精鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水澱粉15茶匙。

操作

將帶子肉、醃蝦仁、蟹肉、草菇丁、蘆筍丁分別焯水，韭黃切寸段，鍋中放二湯燒開，調味後放入以上原料，水澱粉推勻勾芡，淋入蛋清液即可。

特色

口味清鮮、羹滑肉美。