一品扒全茄

香菜，大蒜，肉絲，茄子，豆瓣醬 2.鍋里多添點油，燒熱後把茄子放鍋里煎，煎至筷子能輕鬆插透為止。 最後盛出茄子，兩邊放香菜末，中間撒肉絲和蒜末，吃的時候隨意拌勻就可以了。

材料:

香菜，大蒜，肉絲，茄子，豆瓣醬

做法:

1.香菜切段，蒜切末
2.鍋里多添點油，燒熱後把茄子放鍋里煎，煎至筷子能輕鬆插透為止。茄子下鍋前要瀝乾表面的水，或者擦乾，否則崩油很厲害
3.煎好的茄子夾出來，放進盤裡，下肉絲翻炒，把肉絲炒至變色，加鹽，最後盛到小碗裡
4.鍋里放豆瓣醬，我用的是本地北大荒的。加水小燉，注意要勤翻炒，因為大醬很願意粘鍋底。最後盛出茄子，兩邊放香菜末，中間撒肉絲和蒜末，吃的時候隨意拌勻就可以了。