《鹿角菜蛤蚧水魚湯》

本湯治症乃因肺腎陰虛、虛火灼肺所致,此時,正虛邪戀,虛實夾雜,治之既需清肺熱,又需養腎陰。 合而為湯,共奏清熱化痰、養陰潤肺之效。 本湯與草石蠶田雞湯均有清肺、化痰、潤燥之效,均可用於肺陰虛、虛火上炎之咳嗽氣喘。

菜譜名稱 鹿角菜蛤蚧水魚湯
所屬菜系 粵菜
基本特點 清熱化痰,養陰潤肺。肺腎陰虛、虛火上炎,症見咳嗽氣喘,痰中帶血,神疲乏力,手足煩熱,大便燥結,舌紅少苔,脈來細數,或痰火瘰癧。對於肺結核、支氣管哮喘、肺癌、支氣管擴張頸淋巴結核、淋巴結炎等屬於肺腎陰虛、虛火上炎見有上症者,可用本湯治之。
基本材料 蛤蚧尾1對,水魚1只(約500克),鹿角菜120克,生薑、紅棗適量。
做法
水魚劏淨,去腸臟,其餘各材料洗淨,一齊放入煲內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。
說明
本湯治症乃因肺腎陰虛、虛火灼肺所致,此時,正虛邪戀,虛實夾雜,治之既需清肺熱,又需養腎陰。湯中鹿角菜為海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體,含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等,性味甘鹹寒,質滑潤,功能清熱、化痰、潤肺。蛤蚧含有蛋白質,有雄性激素和雌性激素作用,功能補肺腎、平喘咳。水魚滋腎陰、清虛熱。合而為湯,共奏清熱化痰、養陰潤肺之效。
參考草石蠶田雞湯。本湯與草石蠶田雞湯均有清肺、化痰、潤燥之效,均可用於肺陰虛、虛火上炎之咳嗽氣喘。所不同者,草石蠶田雞湯尚能滋養脾胃,適於肺胃陰虛者,本湯則能滋養腎陰,適於肺腎陰虛者

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們