《餐飲概論》

餐飲概論 內容簡介

本書主要是將餐飲業作為一個整體進行介紹，從餐廳的發展、種類、內部的組織結構、內部格局的設計、設備的介紹、服務類型、服務人員應有的工作認識，一直到飲料的製備等，均以基礎知識為出發點，以使讀者通過本書能對餐飲業有一個基本的認識。

餐飲概論 本書目錄

第一章 概論
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
第五章 餐廳與廚房的設備
第六章 餐飲服務的基本概念
第七章 餐飲服務的種類
第八章 飲料的製備
參考文獻